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🍽️ Polenta fritta con verdure radicate

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio.
  2. 2. premi lo spicchio d'aglio attraverso uno schiacciaglio in una pentola.
  3. 3. versare 600 millilitri di brodo vegetale nella pentola.
  4. 4. portare il composto a ebollizione.
  5. 5. aggiungere la semola di mais e le mandorle macinate al brodo.
  6. 6. mescolare continuamente gli ingredienti mentre portano a ebollizione.
  7. 7. ridurre il fuoco a un livello.
  8. 8. lasciare sobbollire la polenta per circa 15 minuti.
  9. 9. mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  10. 10. togliere la pentola dal fuoco.
  11. 11. mescolare le uova nella polenta calda.
  12. 12. condire il composto con sale e pepe.
  13. 13. foderare una teglia con carta da forno.
  14. 14. versare la polenta sulla teglia.
  15. 15. stendere la polenta con una spatola di gomma in un rettangolo.
  16. 16. assicurarsi che abbia una dimensione di circa 18 per 24 centimetri.
  17. 17. lasciare raffreddare la polenta.
  18. 18. lavare le carote sotto acqua corrente.
  19. 19. sbucciare le carote.
  20. 20. tagliare le carote in bastoncini stretti.
  21. 21. I bastoncini di carota dovrebbero essere lunghi circa 5 centimetri.
  22. 22. sbucciare le cipolle.
  23. 23. tagliare le cipolle a metà.
  24. 24. tagliare le metà di cipolla in strisce sottili.
  25. 25. tritare finemente l'aglio rimanente.
  26. 26. scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in un'altra pentola.
  27. 27. far rosolare le carote, le cipolle e l'aglio.
  28. 28. aggiungere il brodo vegetale rimanente.
  29. 29. aggiungere le bacche di ginepro nella pentola.
  30. 30. portare le verdure a ebollizione.
  31. 31. coprire la pentola.
  32. 32. lasciare cuocere le verdure a fuoco basso per 10-12 minuti.
  33. 33. sciacquare mezzo radicchio sotto acqua fredda.
  34. 34. rimuovere i gambi duri dal radicchio.
  35. 35. tagliare il radicchio a metà.
  36. 36. tagliare il radicchio in strisce sottili.
  37. 37. sciacquare il cerfoglio.
  38. 38. asciugare il cerfoglio.
  39. 39. spezzettare il cerfoglio in piccoli rametti.
  40. 40. tagliare la polenta raffreddata in 12 strisce.
  41. 41. Le strisce dovrebbero essere larghe 4 centimetri e lunghe 9 centimetri ciascuna.
  42. 42. scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva in una grande padella antiaderente.
  43. 43. friggere 6 strisce di polenta per lato nella padella.
  44. 44. friggere le strisce per 5 minuti fino a quando non sono dorate.
  45. 45. togliere le strisce fritte dalla padella e tenerle al caldo.
  46. 46. friggere le restanti strisce di polenta nel olio rimanente allo stesso modo.
  47. 47. togliere le verdure dal fuoco.
  48. 48. unire il radicchio tagliato alle verdure.
  49. 49. aggiungere metà dei rametti di cerfoglio.
  50. 50. condire le verdure con sale e pepe a gusto.
  51. 51. servire le strisce di polenta sulle verdure.
  52. 52. guarnire il piatto con il cerfoglio rimanente.

Valori per porzione