🍽️ Stack di polenta con zucchine e pomodori

Name: Stack di polenta con zucchine e pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaino di sale; 150 g di semola di mais (istantanea o semola di mais); Olio vegetale (per spennellare); 2 cucchiai di burro fuso; Pepe (macinato); 50 g di Parmigiano grattugiato fresco; 2 palle di mozzarella (da 125 g ciascuna); 2 zucchine; 500 g di pomodori; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale; 1 manciata di menta

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cucchiaino di sale
150 g di semola di mais (istantanea o semola di mais)
Olio vegetale (per spennellare)
2 cucchiai di burro fuso
Pepe (macinato)
50 g di Parmigiano grattugiato fresco
2 palle di mozzarella (da 125 g ciascuna)
2 zucchine
500 g di pomodori
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
1 manciata di menta

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. Porta a bollore 400 millilitri di acqua con il sale.
3. Aggiungi la semola e lascia riposare il composto per circa 5 minuti.
4. Fodera una teglia con carta alluminio e ungerla leggermente con olio.
5. Stendi la polenta uniformemente sulla teglia, spessa circa 1 centimetro.
6. Lascia raffreddare completamente la polenta.
7. Taglia dei cerchi con un tagliabiscotti di circa 5 centimetri di diametro.
8. Adagia i cerchi su una teglia foderata con carta da forno.
9. Spennella i dischi di polenta con il burro fuso.
10. Spargi pepe e un po' di Parmigiano sopra.
11. Inforna i dischi per circa 12 minuti.
12. Togli la polenta dal forno e lasciala raffreddare brevemente.
13. Lascia sgocciolare la mozzarella.
14. Taglia la mozzarella a fette spesse circa 1 centimetro.
15. Lava accuratamente le zucchine e i pomodori.
16. Taglia anche le verdure a fette spesse 1 centimetro.
17. Condisci le fette di zucchina con olio d'oliva.
18. Rosola le zucchine in una padella calda per 1-2 minuti per lato.
19. Condisci le zucchine e i pomodori con sale e pepe.
20. Sciacqua la menta e scuotila per asciugarla.
21. Sgancia le foglie di menta dai gambi.
22. Impila i dischi di polenta con le fette di mozzarella, pomodoro e zucchina uno sopra l'altro.
23. Aggiungi qualche foglia di menta tra uno strato e l'altro.
24. Fissa le torrette con stuzzicadenti di legno per mantenerle in piedi.

Valori per porzione

kcal: 581
Protein: 22 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 35 g