🍽️ Polenta croccante con cavolo riccio

Name: Polenta croccante con cavolo riccio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 ml brodo vegetale (istantaneo); 200 g polenta (semola di mais); scorza grattugiata e succo di 1 limoni non trattati; 1 uovo (taglia M); 60 g parmigiano grattugiato fresco; sale; pepe; 2 cucchiaini olio d'oliva; 1 kg cavolo riccio; sale; 2 cipolle; 1 spicchio d'aglio; 4 cucchiai olio d'oliva; 3 anice stellato; 150 ml brodo vegetale (istantaneo); pepe

371 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 ml brodo vegetale (istantaneo)
200 g polenta (semola di mais)
scorza grattugiata e succo di 1 limoni non trattati
1 uovo (taglia M)
60 g parmigiano grattugiato fresco
sale
pepe
2 cucchiaini olio d'oliva
1 kg cavolo riccio
sale
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai olio d'oliva
3 anice stellato
150 ml brodo vegetale (istantaneo)
pepe

Preparazione

1. Porta il brodo a ebollizione in una pentola.
2. Aggiungi la polenta mescolando.
3. Abbassa la fiamma.
4. Lascia riposare la polenta mescolando costantemente per 2 a 3 minuti.
5. Assicurati che si sia formata una massa soda.
6. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone, l'uovo e 60 g di parmigiano.
7. Condisci la massa con sale e pepe.
8. Stendi la massa su un foglio di carta da forno per uno spessore di circa 1 cm.
9. Lascia raffreddare la polenta.
10. Pulisci il cavolo riccio.
11. Taglia il cavolo riccio a pezzi piccoli.
12. Sciacqua il cavolo riccio.
13. Blanchisci il cavolo riccio per 2 a 3 minuti in acqua salata.
14. Scola il cavolo riccio.
15. Raffredda il cavolo riccio con acqua fredda.
16. Lascia scolare bene il cavolo riccio.
17. Pela le cipolle.
18. Taglia le cipolle a cubetti.
19. Pela l'aglio.
20. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
21. Rosola le cipolle e l'anice stellato per 1 a 2 minuti.
22. Aggiungi l'aglio schiacciato.
23. Rosola leggermente l'aglio.
24. Aggiungi il cavolo riccio e il brodo.
25. Stufare il coperchio per circa 30 minuti.
26. Condisci le verdure con sale e pepe.
27. Spennella la polenta raffreddata con olio d'oliva.
28. Taglia la polenta a rombi di circa 5x7 cm.
29. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
30. Adagia i pezzi di polenta sulla teglia.
31. Cospargi la polenta con il parmigiano rimanente.
32. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C).
33. Inforna la polenta sulla griglia centrale per circa 15 minuti.
34. Servi il cavolo riccio insieme ai pezzi di polenta.

Valori per porzione

kcal: 371
Protein: 15 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 19 g