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🍽️ Frittelle di fagioli croccanti

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in ammollo in acqua il giorno prima e lasciali gonfiare durante la notte.
  2. 2. Cuoci i fagioli ammollati in acqua fresca finché sono teneri.
  3. 3. Lascia raffreddare i fagioli cotti.
  4. 4. Passa i fagioli raffreddati attraverso una macchinetta per la carne o tritali finemente fino a ottenere un purè.
  5. 5. Aggiungi strutto d'oca, panna acida, lievito e una manciata di farina al purè di fagioli.
  6. 6. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
  7. 7. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti.
  8. 8. Condisci l'impasto lievitato con sale e pepe a gusto.
  9. 9. Aggiungi un uovo all'impasto.
  10. 10. Aggiungi la farina rimanente all'impasto e impasta fino a ottenere un impasto elastico.
  11. 11. Copri nuovamente l'impasto e lascialo lievitare ancora per circa 30 minuti.
  12. 12. Infarina una superficie di lavoro.
  13. 13. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1,5 centimetri.
  14. 14. Taglia le frittelle con uno stampo di circa 4 centimetri di diametro.
  15. 15. Modella i pezzi di impasto a forma di goccia, a tuo piacimento.
  16. 16. Adagia le frittelle su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  17. 17. Taglia la parte superiore delle frittelle più volte.
  18. 18. Spennella le frittelle con il tuorlo d'uovo.
  19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  20. 20. Inforna le frittelle nel forno preriscaldato per 15 fino a 20 minuti.

Valori per porzione