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🍽️ Filetto di coniglio tenero con asparagi e pasta

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di coniglio tenero con asparagi e pasta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Condisci i filetti di coniglio con sale e pepe.
  2. 2. Avvolgi i filetti strettamente nella pellicola trasparente.
  3. 3. Avvolgi i pacchetti di pellicola aggiuntivamente nella carta stagnola.
  4. 4. Metti i pacchetti in una pentola grande con acqua calda ma non bollente.
  5. 5. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per ca. 20-30 minuti nell'acqua.
  6. 6. Lava gli asparagi accuratamente.
  7. 7. Taglia le parti inferiori legnose.
  8. 8. Dividi gli asparagi in due metà per la lunghezza.
  9. 9. Porta l'acqua a bollore e aggiungi sale, succo di limone e un po' di zucchero.
  10. 10. Cuoci gli asparagi nell'acqua bollente per ca. 10 minuti.
  11. 11. Rimuovi gli asparagi con una schiumarola.
  12. 12. Lascia scolare gli asparagi.
  13. 13. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione al dente.
  14. 14. Porta il fondo di cacciagione a bollore.
  15. 15. Fai ridurre la salsa a metà.
  16. 16. Mescola il legante per salse nella salsa.
  17. 17. Mescola pezzi di burro freddo nella salsa, finché non diventa lucida.
  18. 18. Assaggia la salsa e regola con le spezie.
  19. 19. Rosola gli asparagi in un po' di burro.
  20. 20. Rimuovi i pacchetti di carne dal brodo.
  21. 21. Rimuovi la pellicola dalla carne.
  22. 22. Taglia la carne in fette oblique.
  23. 23. Lega gli asparagi in quattro piccoli mazzi.
  24. 24. Avvolgi ogni mazzo di asparagi con un po' di pasta.
  25. 25. Metti i pacchetti di asparagi su un piatto preriscaldato.
  26. 26. Adagia le fette di carne sopra.
  27. 27. Versa la salsa sul piatto.
  28. 28. Guarnisci il cibo con erba cipollina fresca.
  29. 29. Servi il piatto immediatamente.

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