← Tutte le ricette

🍽️ Filetto di vitello tenero in salsa di frutta calda

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg filetto di vitello
• 2 arance
• 2 pompelmi
• 500 ml brodo di vitello (dal barattolo)
• 1 cucchiaio basilico (tritato)
• timo (1 cucchiaio ciascuno, tritato)
• dragoncello (1 cucchiaio ciascuno, tritato)
• foglie di radicchio
• crescetta fresca
• 30 g scalogni (tritati molto finemente)
• 1 limone (succo)
• succo di un'arancia
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino zucchero
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola.
2. 2. Mescola energicamente il composto fino a renderlo cremoso e liscio.
3. 3. Condisci il condimento con sale e pepe a tuo gusto.
4. 4. Metti il brodo di carne e le erbe in una pentola.
5. 5. Porta il brodo a ebollizione.
6. 6. Metti delicatamente il filetto di vitello nel brodo caldo.
7. 7. Togli la pentola dal fuoco, in modo che l'acqua non bolle più, ma rimanga calda.
8. 8. Lascia in infusione il filetto per 20-25 minuti nell'acqua calda.
9. 9. Assicurati che l'acqua non torni a bollire durante questo periodo.
10. 10. Pela le arance e i pompelmi.
11. 11. Rimuovi completamente la pellicola bianca e i sapori amari.
12. 12. Taglia la polpa in fette sottili o filetti.
13. 13. Togli il filetto di vitello cotto dal brodo.
14. 14. Taglia il filetto in fette spesse.
15. 15. Condisci le fette di filetto con sale e pepe.
16. 16. Metti le foglie di radicchio su un piatto.
17. 17. Distribuisci gli agrumi preparati sul radicchio.
18. 18. Condisci le verdure e i frutti con il condimento.
19. 19. Metti le fette di filetto sopra le verdure.
20. 20. Guarnisci il piatto con crescetta fresca.
21. 21. Servi il piatto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g