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🍽️ Salmone tenero su riso con insalata di papaya fruttata

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso integrale
• Sale
• 2 lime biologiche
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 1 gambo di citronella (solo la parte chiara)
• 400 g filetto di salmone (con pelle)
• 2 cucchiai salsa di pesce (o salsa di soia)
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 1 peperoncino rosso
• 2 cipollotti
• 5 g menta (1 manciata)
• 5 g coriandolo (1 manciata)
• 40 g mix di germogli
• 1 papaya
• 600 g cetriolini da insalata (2 piccoli cetrioli biologici)
• Pepe

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola con il doppio di acqua bollente salata.
2. 2. Lascia cuocere il riso per 30-40 minuti finché è tenero.
3. 3. Lava le lime sotto acqua calda.
4. 4. Taglia una delle lime a fette sottili.
5. 5. Spremi il succo della seconda lime.
6. 6. Metti da parte il succo di lime.
7. 7. Pelare lo zenzero.
8. 8. Taglia una metà dello zenzero a fette.
9. 9. Trita finemente l'altra metà dello zenzero.
10. 10. Rimuovi le foglie esterne della citronella.
11. 11. Taglia la citronella a pezzetti piccoli.
12. 12. Metti 1 litro d'acqua in una padella grande.
13. 13. Aggiungi le fette di lime, le fette di zenzero e la citronella nell'acqua.
14. 14. Lascia bollire il liquido.
15. 15. Sciacqua il filetto di salmone.
16. 16. Metti il filetto di salmone nella pentola con la pelle verso il basso.
17. 17. Pochetta il salmone per 10-12 minuti a fuoco basso.
18. 18. Mescola il succo di lime con la salsa di pesce.
19. 19. Aggiungi l'olio di sesamo al composto.
20. 20. Aggiungi lo zenzero tritato.
21. 21. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
22. 22. Rimuovi i semi dal peperoncino.
23. 23. Sciacqua il peperoncino.
24. 24. Taglia il peperoncino ad anelli sottili.
25. 25. Aggiungi gli anelli di peperoncino alla salsa.
26. 26. Pulisci i cipollotti.
27. 27. Lava i cipollotti.
28. 28. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
29. 29. Lava le erbe aromatiche.
30. 30. Asciuga bene le erbe aromatiche.
31. 31. Sgocciola le foglie dalle erbe aromatiche.
32. 32. Scalda i germogli con acqua bollente.
33. 33. Lascia scolare i germogli.
34. 34. Taglia la papaya a metà.
35. 35. Rimuovi i semi dalla papaya.
36. 36. Pelare la papaya.
37. 37. Taglia la papaya trasversalmente a fette.
38. 38. Lava i cetrioli.
39. 39. Taglia i cetrioli a metà per il lungo.
40. 40. Taglia i cetrioli diagonalmente in strisce lunghe.
41. 41. Rimuovi il filetto di salmone dal liquido di cottura.
42. 42. Stacca la carne dalla pelle.
43. 43. Taglia il salmone in pezzi grossolani.
44. 44. Servi il riso sui piatti.
45. 45. Aggiungi i germogli al riso.
46. 46. Metti il salmone sopra il riso.
47. 47. Aggiungi le strisce di cetriolo.
48. 48. Metti le fette di papaya sui piatti.
49. 49. Spolvera il piatto con le erbe aromatiche.
50. 50. Condisci il piatto con un po' di salsa.
51. 51. Servi la salsa rimanente a parte.

Valori per porzione

• kcal: 451
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 50 g