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🍽️ Merluzzo tenero su asparagi con nota asiatica

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g asparagi verdi
• 4 filetti di merluzzo (senza pelle da 150-200 g)
• 1 limone
• 1 mazzo aneto
• 2 foglie di alloro
• Zucchero
• 3 spicchi d'aglio (tagliati a fette sottili)
• 1 pezzo di zenzero fresco (10 cm, sbucciato e tagliato a fette sottili)
• Olio di sesamo
• 5 cucchiai di vino di riso giapponese (Sake)
• 5 cucchiai salsa di soia
• 2.5 cucchiai zucchero
• 1 piccola peperoncino rosso essiccato (schiacciato nel mortaio)
• 2 cucchiai ciuffetti di erba cipollina
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Metti 2 litri d'acqua in una pentola grande e salala abbondantemente.
2. 2. Porta l'acqua salata a bollore.
3. 3. Spremi un limone e aggiungi il succo nell'acqua bollente.
4. 4. Lava un rametto di aneto e scuotilo per asciugarlo.
5. 5. Sfilaccia le punte sottili di aneto dai gambi legnosi.
6. 6. Metti una foglia di alloro nel brodo.
7. 7. Condisci il brodo con un pizzico di zucchero.
8. 8. Lascia sobbollire il brodo per 5 minuti a fuoco basso.
9. 9. Sciacqua il merluzzo sotto l'acqua corrente.
10. 10. Asciuga il pesce con carta da cucina.
11. 11. Taglia il merluzzo a pezzi boccone.
12. 12. Metti i pezzi di pesce nel brodo caldo.
13. 13. Lascia cuocere il pesce per 2-3 minuti.
14. 14. Riscalda un cucchiaio di olio di sesamo in una padella.
15. 15. Stufa uno spicchio d'aglio tritato e un po' di zenzero nell'olio.
16. 16. Aggiungi vino di riso, salsa di soia, zucchero e peperoncino nella padella.
17. 17. Lascia sobbollire la salsa per circa 2 minuti a fuoco basso.
18. 18. Lava gli asparagi sotto l'acqua corrente.
19. 19. Taglia le estremità inferiori dure degli steli di asparagi.
20. 20. Friggi gli asparagi in abbondante acqua salata per circa 8 minuti.
21. 21. Lascia scolare gli asparagi.
22. 22. Bagna gli asparagi con un po' di olio di sesamo.
23. 23. Rimuovi delicatamente il merluzzo cotto dal brodo.
24. 24. Lascia scolare brevemente il pesce.
25. 25. Distribuisci il merluzzo su quattro piatti.
26. 26. Versa la salsa asiatica sul pesce.
27. 27. Taglia l'erba cipollina a ciuffetti sottili.
28. 28. Cospargi il pesce con i ciuffetti di erba cipollina.
29. 29. Adagia gli asparagi sul pesce.
30. 30. Condisci il piatto con abbondante pepe nero.
31. 31. Servi il piatto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 22 g