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🍽️ Delicate Poulardenbrust in cremiger Frankfurter Kräutersauce

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il petto di pollastro sotto l'acqua fredda.
  2. 2. Metti il brodo di pollame e il vino bianco in una pentola e portali a ebollizione.
  3. 3. Metti il petto di pollastro nella liquida bollente.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il petto per circa 20 minuti a fuoco dolce.
  5. 5. Sciacqua brevemente le erbe fresche sotto l'acqua e scuotile per asciugarle.
  6. 6. Trita finemente le erbe secche.
  7. 7. Pela la scalogno e tagliala a cubetti fini.
  8. 8. Scalda il burro in un piccolo pentolino.
  9. 9. Metti i cubetti di scalogno nel burro e falla rosolare brevemente finché non diventano morbidi.
  10. 10. Aggiungi circa 4-6 cucchiai di fondo di pollame alle scalotte.
  11. 11. Aggiungi le erbe tritate al composto.
  12. 12. Frulla la salsa con un mixer ad immersione finché non diventa liscia.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente la salsa.
  14. 14. Mescola la crema doppia ben fredda nella salsa raffreddata.
  15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe, a gusto.
  16. 16. Taglia il petto di pollo cotto a fette.
  17. 17. Metti le fette sul piatto e condiscile con la crema alle erbe.
  18. 18. Guarnisci il piatto con erbe fresche e servilo.

Valori per porzione