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🍽️ Delicato Salmone alla Coque con Noci e Sedano

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Filetti di Salmone Trota (da ca. 160 g, pronti per la cucina e a metà)
• 200 ml Vino Bianco
• 100 ml Fondo di Pesce
• 1 Foglia di Alloro
• 2 Bacche di Ginepro
• 2 cucchiaini Noci (macinate)
• 4 Gambe Sedano da Fusto
• 1 Mazzo Cipollotti
• 0.5 Arancia (di cui le scorze e il succo)
• 2 cucchiaini Olio
• Sale
• Pepe bianco (da macinino)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di trota sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga delicatamente i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Metti il vino bianco, il fondo di pesce, le bacche di ginepro e una foglia di alloro in una pentola.
4. 4. Porta il liquido a un leggero sobbollire.
5. 5. Adagia i filetti di trota nel liquido caldo.
6. 6. Cuoci il pesce alla coque per 8 fino a 10 minuti, finché è cotto.
7. 7. Lava accuratamente il sedano e i cipollotti.
8. 8. Rimuovi eventuali gambi duri o estremità (pulisci).
9. 9. Taglia il sedano e i cipollotti in fette molto sottili.
10. 10. Scalda l'olio in una padella.
11. 11. Stufa le verdure tagliate nell'olio caldo.
12. 12. Aggiungi le noci e le scorze d'arancia.
13. 13. Sfuma il tutto con il succo d'arancia.
14. 14. Lascia stufare la salsa a fuoco basso per circa 4 minuti.
15. 15. Condisci il mix con sale e pepe a gusto.
16. 16. Scalda i piatti da portata nel forno o con acqua calda.
17. 17. Togli il pesce dal liquido e adagialo sui piatti caldi.
18. 18. Distribuisci il mix caldo di noci e verdure sopra il pesce.
19. 19. Servi il pesce con patate lesse a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 282
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g