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🍽️ Uova in camicia sugli spinaci

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
  2. 2. Riscalda 1 cucchiaino di olio in una piccola padella.
  3. 3. Fai appassire brevemente l'aglio nell'olio.
  4. 4. Cospargi lo zucchero sull'aglio.
  5. 5. Aggiungi il vino rosso e porta il composto a bollore.
  6. 6. Lascia ridurre la salsa a fuoco medio fino a quando ne rimane solo un terzo.
  7. 7. Condisci la salsa con sale e pepe.
  8. 8. Tieni la salsa in caldo.
  9. 9. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti piccoli.
  10. 10. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare.
  11. 11. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
  12. 12. Fai appassire lo scalogno a fuoco medio fino a renderlo traslucido.
  13. 13. Aggiungi gli spinaci allo scalogno.
  14. 14. Lascia appassire gli spinaci per 3-4 minuti.
  15. 15. Grattugia un po' di noce moscata sopra.
  16. 16. Condisci gli spinaci con sale e pepe.
  17. 17. Porta a bollore 1 litro d'acqua con l'aceto in un pentolino.
  18. 18. Rompi le uova delicatamente in una ciotola piccola.
  19. 19. Assicurati che i tuorli non si rompano.
  20. 20. Mescola vigorosamente l'acqua acidulata bollente con una frusta.
  21. 21. Lascia scivolare delicatamente le uova nell'acqua in movimento.
  22. 22. Il movimento rotante aiuta a separare le uova tra loro.
  23. 23. Riporta l'acqua a bollore nel pentolino.
  24. 24. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  25. 25. Lascia cuocere le uova nel liquido caldo per 3-4 minuti.
  26. 26. Questo processo si chiama pocher.
  27. 27. Rimuovi le uova con una schiumarola.
  28. 28. Lascia scolare brevemente le uova.
  29. 29. Metti gli spinaci su un piatto.
  30. 30. Adagia le uova in camicia sugli spinaci.
  31. 31. Condisci le uova con la salsa al vino preparata in precedenza.
  32. 32. Servi il piatto con pane tostato appena sfornato.

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