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🍽️ Uova in camicia con patate e salsa verde

281 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate giovani
• Sale
• 80 g erbe miste (ad es. erba cipollina, acetosella, prezzemolo, aneto)
• panna acida 100 g
• 100 g yogurt (1,5 % grassi)
• Pepe
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 4 uova
• 15 g burro (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in acqua salata bollente.
3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono tenere.
4. 4. Lava le erbe sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga le erbe scuotendole.
6. 6. Sgocciola le erbe.
7. 7. Metti da parte alcune foglie per la decorazione.
8. 8. Trita finemente il resto delle erbe.
9. 9. Mescola le erbe tritate con la panna acida.
10. 10. Aggiungi lo yogurt al mix di erbe e panna.
11. 11. Condisci la salsa con sale e pepe.
12. 12. Porta 2 litri d'acqua a ebollizione in un pentolino.
13. 13. Aggiungi aceto e 1 cucchiaino di sale all'acqua.
14. 14. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua non bolle più.
15. 15. Rompi un uovo in una tazzina.
16. 16. Scivola delicatamente l'uovo nel pentolino.
17. 17. Ripeti questa operazione con le uova rimanenti.
18. 18. Cuoci le uova in camicia per 4 minuti.
19. 19. Scalda il burro in una padella.
20. 20. Scola le patate.
21. 21. Saltale nel burro caldo per 2-3 minuti.
22. 22. Disponi le patate su 4 piatti.
23. 23. Adagia le uova in camicia sulle patate.
24. 24. Aggiungi la salsa verde.
25. 25. Guarnisci i piatti con le erbe messe da parte.

Valori per porzione

• kcal: 281
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 27 g