← Tutte le ricette

🍽️ Uova in camicia con salsa di verdure al vino rosso

346 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• sedano rapa 300 g
• 1 gambo di porro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 foglia d'alloro
• 2 chiodi di garofano
• 300 ml vino rosso secco
• 400 ml brodo di verdure
• 4 uova
• 50 ml aceto
• 4 fette pane bianco
• Basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
2. 2. Lava le carote, sbucciale e tagliale a bastoncini.
3. 3. Pulisci e sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti.
4. 4. Taglia il porro longitudinalmente, lavalo bene e taglialo ad anelli.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola.
6. 6. Aggiungi l'aglio e le verdure preparate nell'olio caldo.
7. 7. Fai insaporire le verdure per poco tempo.
8. 8. Aggiungi la foglia d'alloro e i chiodi di garofano.
9. 9. Sfuma le verdure con il vino rosso.
10. 10. Fai ridurre la salsa per circa 10 minuti a fuoco alto.
11. 11. Aggiungi il brodo.
12. 12. Fai sobbollire il tutto per altri 10 minuti.
13. 13. Rompi un uovo in una ciotola o tazza piccola.
14. 14. Aggiungi l'aceto a 1 litro di acqua quasi bollente.
15. 15. Lascia scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua.
16. 16. Dai forma all'albume con un cucchiaio da tavola intorno al tuorlo.
17. 17. Pochetta l'uovo per circa 4 minuti.
18. 18. Assaggia le verdure al vino rosso e aggiusta di sale e pepe.
19. 19. Porziona le verdure sui piatti.
20. 20. Metti un uovo in camicia su ciascuno.
21. 21. Salata e pepa le uova.
22. 22. Guarnisci il piatto con basilico fresco.
23. 23. Servilo con pane bianco.

Valori per porzione

• kcal: 346
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g