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🍽️ Uova in umido in salsa di verdure

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 4 peperoni rossi a punta
• 800 g pomodori
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• 1 goccia succo di limone
• cumino macinato
• pepe
• 4 uova
• 80 g formaggio spalmabile
• 10 g capperi (1 cucchiaio)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Lava il peperoncino, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo a pezzetti.
3. 3. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a striscioline sottili.
4. 4. Versa acqua bollente sui pomodori e raffreddali immediatamente con acqua fredda.
5. 5. Rimuovi la pelle dai pomodori, tagliali a quarti, rimuovi la polpa con i semi e taglia a cubetti la restante polpa.
6. 6. Raccogli i semi dei pomodori in un colino e filtra il succo attraverso un colino fine per chiarificarlo.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi cipolla, aglio, peperoni e peperoncino per 1-2 minuti.
8. 8. Aggiungi i pomodori a cubetti e il succo filtrato alle verdure.
9. 9. Condisci la salsa con sale, succo di limone, cumino e pepe.
10. 10. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando diventa densa.
11. 11. Assaggia la salsa e regola di sale e spezie.
12. 12. Rompi le uova e falle scivolare delicatamente nella salsa.
13. 13. Sbriciola il formaggio spalmabile sopra le uova.
14. 14. Aggiungi i capperi scolati alla salsa.
15. 15. Coperchi la pentola e cuoci le uova in umido a fuoco basso per circa 5 minuti.
16. 16. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
17. 17. Trita il prezzemolo finemente.
18. 18. Spolvera il piatto finito con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 240
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g