🍽️ Tradizionale plum pudding con crema di vaniglia

Name: Tradizionale plum pudding con crema di vaniglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g Sultanine; 150 g Uvetta sultanina; 100 g Prugne secche; 40 ml Rum; 1 Mela; 50 g Scorza di limone candita; 50 g Scorza d'arancia candita; 60 g Burro; 75 g Pangrattato; 75 g Farina; 75 g Noci tritate; 50 g Zucchero di canna; 3 Uova; 0.25 cucchiaino Polvere di chiodi di garofano; 0.5 cucchiaino Cannella; 200 ml Latte; panna da montare 200 ml; 1 Baccello di vaniglia; 4 cucchiai Zucchero; 2 Uova; 3 Tuorli; Brandy (per flambare)

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g Sultanine
150 g Uvetta sultanina
100 g Prugne secche
40 ml Rum
1 Mela
50 g Scorza di limone candita
50 g Scorza d'arancia candita
60 g Burro
75 g Pangrattato
75 g Farina
75 g Noci tritate
50 g Zucchero di canna
3 Uova
0.25 cucchiaino Polvere di chiodi di garofano
0.5 cucchiaino Cannella
200 ml Latte
panna da montare 200 ml
1 Baccello di vaniglia
4 cucchiai Zucchero
2 Uova
3 Tuorli
Brandy (per flambare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 gradi. Imposta la modalità di riscaldamento su calore superiore e inferiore.
2. Versa l'acqua bollente sulle sultanine e sull'uvetta sultanina. Mettile in un colino e lascia scolare l'acqua.
3. Trita finemente le prugne secche. Mescolale con le sultanine scolate, l'uvetta sultanina e il rum.
4. sbuccia la mela. Tagliala a quarti e rimuovi il torsolo. Grattugia la polpa finemente.
5. Aggiungi le mele grattugiate, la scorza di limone candita tritata finemente e la scorza d'arancia candita al mix di frutta e rum.
6. Aggiungi il burro morbido, il pangrattato, la farina, le noci, lo zucchero, le uova, i chiodi di garofano e la cannella al mix di frutta.
7. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. Riempi lo stampo per plum pudding imburrato con l'impasto. Chiudi lo stampo con un coperchio o carta stagnola.
9. Posiziona lo stampo chiuso in un bagno maria caldo nel forno. Cuoci il plum pudding per circa 2 fino a 2,5 ore.
10. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente. Gratta i semi con il coltello.
11. Aggiungi i semi di vaniglia, il baccello, il latte, la panna e 2 cucchiai di zucchero in un pentolino. Porta il mix a ebollizione. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
12. Mescola le uova rimanenti, i tuorli e lo zucchero in una ciotola.
13. Posiziona la ciotola sopra un pentolino con acqua calda (bagno maria). Sbatti il composto di uova con una frusta fino a quando non diventa leggermente schiumoso.
14. Aggiungi lentamente la panna calda alla vaniglia al composto di uova. Mescola continuamente con una spatola dalla parete della ciotola verso il centro, fino a quando la salsa diventa cremosa.
15. Filtra la salsa alla vaniglia attraverso un colino fine per rimuovere eventuali grumi o pezzi di semi di vaniglia.
16. Taglia il plum pudding cotto in porzioni.
17. Aggiungi 2 cucchiai di brandy a ogni pezzo. Flamba brevemente il plum pudding.
18. Versa abbondante salsa alla vaniglia sul plum pudding. Servi il piatto caldo o freddo.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 11 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g