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🍕 Pizza con barbabietola rossa

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g patate amidacee (6 patate amidacee)
• 150 g farina integrale di grano
• 100 g farina di grano (Tipo 550)
• sale
• 1 cucchiaino di timo secco
• 0.5 cubetto di lievito
• 500 g zucca Hokkaido (0.5 zucche Hokkaido)
• barbabietola 400 g
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• pepe
• 200 g formaggio fresco (13 % di grassi)
• 2 cucchiaini di rafano grattugiato (barattolo)
• 40 g semi di girasole (4 cucchiai)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 20 g germogli di barbabietola rossa

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Bolle le patate non pelate in acqua bollente per circa 20 minuti.
3. 3. Scola le patate in un colino.
4. 4. Sciacquale sotto acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Lascia scolare bene le patate.
6. 6. Pela le patate una volta raffreddate.
7. 7. Passa le patate ancora calde attraverso una pressapatate in una ciotola.
8. 8. Mescola i due tipi di farina con il composto di patate.
9. 9. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e timo.
10. 10. Forma una depressione al centro del composto.
11. 11. Sbriciola il lievito nella depressione.
12. 12. Versa 150 millilitri di acqua tiepida sopra.
13. 13. Impasta il tutto con gli ganci di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio.
14. 14. Aggiungi un po' di farina in più se l'impasto è troppo appiccicoso.
15. 15. Copri la ciotola.
16. 16. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
17. 17. Lava accuratamente la mezza zucca.
18. 18. Taglia la zucca a metà.
19. 19. Rimuovi i semi della zucca.
20. 20. Taglia la polpa insieme alla buccia in cubetti di circa 1 centimetro.
21. 21. Pela la barbabietola rossa.
22. 22. Indossa preferibilmente i guanti, poiché il succo macchia molto.
23. 23. Taglia anche la barbabietola rossa in cubetti di 1 centimetro.
24. 24. Pela la cipolla.
25. 25. Taglia la cipolla a spicchi.
26. 26. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
27. 27. Stufa la barbabietola rossa a cubetti e gli spicchi di cipolla a fuoco basso per 10 minuti.
28. 28. Aggiungi i cubetti di zucca.
29. 29. Cuoci le verdure per altri 3-5 minuti.
30. 30. Condisci il composto con sale e pepe.
31. 31. Mescola il formaggio fresco e il rafano in una piccola ciotola.
32. 32. Dividi l'impasto della pizza su una superficie leggermente infarinata in 4 porzioni.
33. 33. Stendi ogni porzione in un cerchio di circa 23 centimetri di diametro.
34. 34. Posiziona 2 dischi di impasto su un foglio di carta da forno delle dimensioni della teglia.
35. 35. Trasferisci un foglio di carta da forno con le basi della pizza sulla teglia.
36. 36. Spalma le basi con la metà del composto al rafano.
37. 37. Spalma le basi con la metà del composto di verdure.
38. 38. Spargi 1 cucchiaio di semi di girasole su ciascuna.
39. 39. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius (ventilato: 200 gradi Celsius, gas: livello 3-4).
40. 40. Inforna le pizze sulla griglia più bassa per 15-20 minuti.
41. 41. Mescola l'olio rimanente e lo sciroppo d'acero in una piccola ciotola.
42. 42. Lava i germogli.
43. 43. Asciuga i germogli con carta da cucina.
44. 44. Togli le pizze cotte dal forno.
45. 45. Rimuovi le pizze dalla teglia insieme alla carta da forno.
46. 46. Posiziona il foglio di carta da forno con le restanti basi di impasto sulla teglia.
47. 47. Condisci anche le seconde pizze.
48. 48. Inforna anche le seconde pizze.
49. 49. Distribuisce i germogli sulle pizze cotte.
50. 50. Aggocciola un po' del composto di sciroppo sopra.
51. 51. Servi le pizze immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 567
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 67 g