🍕 Pizza con cavolo di Bruxelles

Name: Pizza con cavolo di Bruxelles
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g farina di segale (tipo 1150); sale; zucchero di canna; fiocchi di latte magri 150 g; 3 cucchiai olio d'oliva; cavoletti di Bruxelles 500 g; 2 spicchi d'aglio; 2 rametti di maggiorana fresca (o 1 cucchiaino secca); 80 g mozzarella; 200 g pomodori per pizza (scatola); 2 cucchiaini concentrato di pomodoro; pepe; 15 g pinoli (1 cucchiaio)

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g farina di segale (tipo 1150)
sale
zucchero di canna
fiocchi di latte magri 150 g
3 cucchiai olio d'oliva
cavoletti di Bruxelles 500 g
2 spicchi d'aglio
2 rametti di maggiorana fresca (o 1 cucchiaino secca)
80 g mozzarella
200 g pomodori per pizza (scatola)
2 cucchiaini concentrato di pomodoro
pepe
15 g pinoli (1 cucchiaio)

Preparazione

1. Preparazione: preriscalda il forno a 220 °C (ventilato: 200 °C, gas: livello 4).
2. Mischia la farina, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di zucchero in una ciotola capiente.
3. Aggiungi il quark, l'olio e 3-4 cucchiai di acqua fredda al mix di farina.
4. Lavora gli ingredienti con le gancie di un mixer a mano fino a ottenere un impasto elastico.
5. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata il più sottile possibile.
6. Fodera una teglia con carta da forno.
7. Adagia l'impasto sulla teglia e forma un piccolo bordo tutto intorno.
8. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo di Bruxelles e lavalo.
9. Asciuga il cavolo di Bruxelles e taglia a metà le cime.
10. Metti le cime in acqua bollente salata per 2 minuti (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
11. Scola il cavolo di Bruxelles e sciacqualo brevemente con acqua fredda.
12. Lascia scolare bene il cavolo di Bruxelles.
13. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
14. Lava la maggiorana fresca e scuotila per asciugarla.
15. Spremi le foglie dalla maggiorana.
16. Lascia scolare la mozzarella e tagliala a pezzetti.
17. Mischia i pomodori in una ciotola con il concentrato di pomodoro e la maggiorana.
18. Condisci il mix di pomodori con sale, pepe e 1 pizzico di zucchero.
19. Stendi il mix di pomodori uniformemente sull'impasto.
20. Guarnisci la pizza con il cavolo di Bruxelles preparato.
21. Condisci il cavolo di Bruxelles con sale e pepe.
22. Spargi uniformemente l'aglio, i pinoli e la mozzarella.
23. Inforna la pizza sulla griglia centrale per circa 20 minuti.
24. Taglia la pizza pronta a pezzi e servila.

Valori per porzione

kcal: 403
Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 47 g