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🍕 Mini-pizze con roastbeef e uovo

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina di segale (Tipo 1150)
• 200 g farina di grano (Tipo 550)
• Sale
• 0.5 Cubetto Lievito
• 2 Uova
• 2 Scalogni
• 0.5 Mazzo Erbe di Francoforte
• 200 g Panna acida (15 % Grasso)
• 0.5 Cucchiaino Senape di Digione
• Pepe
• 200 g Roastbeef (in fette sottili)

Preparazione

1. 1. Mescola i due tipi di farina con mezzo cucchiaino di sale in una ciotola grande.
2. 2. Fai una depressione al centro della miscela di farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Versa 250 Millilitri di acqua tiepida sugli ingredienti.
5. 5. Impasta l'impasto con le ganci di un frullatore a mano, finché non diventa elastico.
6. 6. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
7. 7. Metti le uova in acqua bollente e cuocile per 10 minuti sode.
8. 8. Raffredda immediatamente le uova sotto acqua fredda corrente.
9. 9. Lascia raffreddare completamente le uova.
10. 10. Dividi l'impasto per pizza su una superficie di lavoro leggermente infarinata in 8 porzioni uguali.
11. 11. Rotola ogni porzione in un fondo di pizza rotondo con un diametro di circa 12 Centimetri.
12. 12. Metti 4 fondi di pizza su carta da forno, abbastanza grande per la tua teglia.
13. 13. Fora i fondi più volte con una forchetta.
14. 14. Trasferisci la carta da forno con i fondi sulla teglia.
15. 15. Preriscalda il forno a 225 gradi calore dall'alto e dal basso (ovvero 200 gradi ventilato o livello gas 3-4).
16. 16. Inforna i fondi di pizza sulla griglia più bassa per circa 15 minuti.
17. 17. Nel frattempo sbuccia gli scalogni e tritali finemente.
18. 18. Lava le erbe, asciugale scuotendole e stacca le foglie.
19. 19. Trita finemente le erbe.
20. 20. Mescola panna acida, senape, scalogni ed erbe in una ciotola.
21. 21. Condisci la crema con sale e pepe a gusto.
22. 22. Sbuccia le uova cotte.
23. 23. Togli i fondi di pizza cotti dal forno.
24. 24. Rimuovi la carta da forno insieme ai fondi dalla teglia.
25. 25. Metti la carta da forno con gli altri 4 fondi di pizza sulla teglia.
26. 26. Inforna anche i secondi fondi per circa 15 minuti.
27. 27. Stendi uniformemente la crema alle erbe su tutti i fondi di pizza cotti.
28. 28. Guarnisci le pizze con fette di roastbeef.
29. 29. Trita finemente le uova sbucciate.
30. 30. Spargi le uova sulle pizze.

Valori per porzione

• kcal: 278
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 37 g