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🍕 Pizza con impasto al quark, asparagi e gorgonzola

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g asparagi verdi
• 200 g panna acida
• 1 uovo
• sale
• pepe macinato
• noce moscata
• 1 cucchiaio succo di limone
• 200 g gorgonzola cremoso
• burro (per la teglia da forno)
• farina (per la superficie di lavoro)
• fiocchi di latte magri 125 g
• 1 cucchiaino sale
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 uovo
• 250 g farina
• lievito in polvere 0.5 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Metti il quark, il sale, l'olio d'oliva e un uovo in una ciotola grande.
2. 2. Mescola gli ingredienti con le fruste a gancio di una planetaria o di un frullino elettrico, fino a ottenere un composto liscio.
3. 3. Aggiungi la farina e il lievito in polvere.
4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
5. 5. Copri la ciotola.
6. 6. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in un luogo tranquillo.
7. 7. Lava accuratamente gli asparagi.
8. 8. Pelati il terzo inferiore dei gambi.
9. 9. Taglia le estremità legnose.
10. 10. Immergi gli asparagi in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
11. 11. Rimuovi gli asparagi e scola l'acqua.
12. 12. Raffredda immediatamente gli asparagi in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
13. 13. Lascia scolare bene gli asparagi.
14. 14. Mescola la panna acida e un uovo in una ciotola piccola.
15. 15. Opzionalmente, rimuovi la crosta dai pezzi di gorgonzola.
16. 16. Schiaccia il formaggio con una forchetta direttamente nella miscela di panna acida.
17. 17. Condisci la crema con sale e pepe.
18. 18. Aggiungi una punta di noce moscata macinata.
19. 19. Aggiungi un po' di succo di limone.
20. 20. Imburrati leggermente la teglia per pizza.
21. 21. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
22. 22. Stendi l'impasto in forma rotonda e sottile.
23. 23. Adagia l'impasto sulla teglia preparata.
24. 24. Forma un piccolo bordo sull'impasto con le dita.
25. 25. Stendi la crema di formaggio uniformemente sull'impasto.
26. 26. Distribuisci gli asparagi in modo decorativo sopra.
27. 27. Premi leggermente gli asparagi nella crema.
28. 28. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
29. 29. Posiziona la pizza sulla griglia inferiore.
30. 30. Inforna la pizza per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 573
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 59 g