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🍕 Pizza croccante con pomodori al forno, sardine e capperi

561 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pomodori
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale marino
• pepe (macinato)
• 150 g filetti di sardina (pronti per la cucina)
• 80 g capperi (con il gambo)
• succo di limone (per irrorare)
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco (21 g)
• 200 g farina integrale di grano
• 200 g farina di grano
• 1 cucchiaino sale
• 3 cucchiai olio d'oliva
• farina (per la superficie di lavoro)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
2. 2. Taglia i pomodori a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
3. 3. Taglia lo spicchio d'aglio a metà.
4. 4. Strofina vigorosamente una teglia da forno con la superficie tagliata dello spicchio d'aglio.
5. 5. Unge la teglia da forno con olio d'oliva.
6. 6. Disponi le metà dei pomodori piatte sulla teglia.
7. 7. Condisci i pomodori con sale e pepe.
8. 8. Irrora i pomodori con un po' di olio d'oliva.
9. 9. Inserisci la teglia nella posizione centrale del forno.
10. 10. Cuoci i pomodori a 200 °C ventilato per circa 1 ora.
11. 11. Togli la teglia dal forno e metti da parte i pomodori.
12. 12. Sciogli il lievito in circa 200 ml di acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio.
13. 13. Mischia la farina con il sale in una ciotola.
14. 14. Forma una depressione al centro della farina.
15. 15. Versa l'acqua con il lievito e l'olio nella depressione.
16. 16. Impasta gli ingredienti con le mani o con un gancio impastatore fino a ottenere un impasto liscio.
17. 17. Lavora l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti fino a renderlo energico e omogeneo.
18. 18. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.
19. 19. Preriscalda il forno a 240 °C con aria calda e inferiore.
20. 20. Sbriciola le sardine in pezzi boccone.
21. 21. Condisci i pezzi di sardina con sale e pepe.
22. 22. Irrora le sardine con succo di limone.
23. 23. Scola i capperi.
24. 24. Impasta brevemente di nuovo l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
25. 25. Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali.
26. 26. Stendi ogni porzione in una focaccia ovale.
27. 27. Adagia le focacce su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
28. 28. Inforna le focacce nel forno preriscaldato sulla griglia inferiore per 10 minuti.
29. 29. Togli le focacce dal forno.
30. 30. Guarnisci le focacce con i pomodori al forno, i pezzi di sardina e i capperi.
31. 31. Inforna le pizze guarnite nel forno caldo per altri 5 minuti.
32. 32. Togli le pizze dal forno e lasciale raffreddare brevemente.

Valori per porzione

• kcal: 561
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 75 g