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🍕 Pizza con salame, gorgonzola, acciughe e olive

1581 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cubetto di lievito fresco (42 g)
• 600 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 60 ml olio d'oliva
• farina (per la superficie di lavoro)
• 500 g passata di pomodori
• pepe (macinato)
• 6 pomodori
• 3 cucchiai di olive nere denocciolate (barattolo)
• 3 cucchiai di olive verdi denocciolate (barattolo)
• 16 filetti di acciughe (conservati in olio)
• 200 g gorgonzola (a pezzo intero)
• 2 palle di mozzarella (da 125 g l'una)
• 4 rametti di basilico
• grasso (per le teglie)
• 350 g salame (a fette)
• 2 cucchiai di capperi (in barattolo)
• 2 cucchiai di origano secco
• olio d'oliva (per irrorare)

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in 300 millilitri di acqua tiepida.
2. 2. Mischia la farina con il sale e versa il composto in una ciotola.
3. 3. Pratica un incavo al centro del composto di farina.
4. 4. Versa l'olio e il latte di lievito nell'incavo.
5. 5. Lavora tutti gli ingredienti con le mani o con un gancio impastatore fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Impasta l'impasto su una superficie di lavoro infarinata per circa 10 minuti con energia.
7. 7. Se l'impasto è troppo umido, incorpora un po' di farina in più.
8. 8. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua tiepida.
9. 9. Rimetti l'impasto nella ciotola.
10. 10. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, al riparo dalle correnti, per circa 1 ora.
11. 11. Condisci la passata di pomodori con sale e pepe.
12. 12. Lava i pomodori freschi.
13. 13. Rimuovi il picciolo dai pomodori freschi.
14. 14. Taglia i pomodori freschi a fette sottili.
15. 15. Scola bene le olive e le acciughe.
16. 16. Taglia le olive a fette grossolane.
17. 17. Rimuovi la crosta dal gorgonzola.
18. 18. Taglia il gorgonzola a strisce sottili e strette.
19. 19. Scola bene la mozzarella.
20. 20. Taglia la mozzarella a fette.
21. 21. Lava il basilico.
22. 22. Asciuga il basilico scuotendolo.
23. 23. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
25. 25. Imburrare 4 teglie per pizza.
26. 26. Impasta nuovamente bene l'impasto.
27. 27. Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali.
28. 28. Stendi ogni porzione di impasto su una superficie di lavoro infarinata fino a raggiungere le dimensioni di una teglia.
29. 29. Fodra una teglia preparata con l'impasto.
30. 30. Forma il bordo dell'impasto un po' più spesso.
31. 31. Stendi la salsa di pomodori sulla base dell'impasto.
32. 32. Guarnisci la pizza con le fette di pomodoro.
33. 33. Guarnisci la pizza con il salame.
34. 34. Guarnisci la pizza con il gorgonzola.
35. 35. Guarnisci la pizza con la mozzarella.
36. 36. Spargi sopra le acciughe, le olive e i capperi.
37. 37. Spolvera la pizza con l'origano.
38. 38. Irrora la pizza con un po' di olio d'oliva.
39. 39. Inforna la pizza nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
40. 40. Rimuovi le pizze cotte dal forno.
41. 41. Sgancia le pizze dalle teglie.
42. 42. Decora le pizze con le foglie di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 1581
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 92 g · Carbs: 125 g