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🍕 Mini pizze veloci con rucola e pinoli

724 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa l'acqua, il lievito e lo zucchero in una ciotola piccola. Mescola il composto finché lo zucchero e il lievito non si sono sciolti completamente.
  2. 2. Metti la farina, l'olio e il sale in una ciotola capiente per impastare.
  3. 3. Versa il composto di lievito sciolto nella ciotola con la farina.
  4. 4. Impasta gli ingredienti con un mixer elettrico a mano fino a ottenere un impasto morbido. Se necessario, aggiungi un po' di farina o acqua in più per raggiungere la consistenza giusta.
  5. 5. Copri la ciotola. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
  6. 6. Stendi l'impasto. Taglia delle piccole pizze rotonde dall'impasto.
  7. 7. Lava la rucola sotto l'acqua corrente.
  8. 8. Rimuovi i gambi duri dalla rucola.
  9. 9. Asciuga bene la rucola.
  10. 10. Strappa la rucola in piccoli pezzi.
  11. 11. Lascia scolare la mozzarella in un colino.
  12. 12. Grattugia la mozzarella con una grattugia.
  13. 13. Stendi uno strato sottile di concentrato di pomodoro sui dischi di impasto.
  14. 14. Guarnisci le pizze con la rucola preparata.
  15. 15. Spargi la mozzarella grattugiata sulle pizze.
  16. 16. Condisci le pizze con sale e pepe.
  17. 17. Metti i pinoli in una padella asciutta.
  18. 18. Tosta i pinoli nella padella senza olio, finché non sono profumati.
  19. 19. Spargi i pinoli tostati sulle pizze.
  20. 20. Metti le pizze su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  21. 21. Preriscalda il forno a 250 gradi.
  22. 22. Metti la teglia sulla griglia inferiore del forno.
  23. 23. Inforna le pizze per circa 10 minuti. Sono pronte quando il formaggio è fuso e i bordi sono dorati e croccanti.
  24. 24. Togli le pizze dal forno.
  25. 25. Condisci le pizze finite con un ultimo tocco di sale e pepe a gusto.

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