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🍕 Pizza croccante al porro, pancetta e Roquefort

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Mescola la farina con il sale.
  3. 3. Pratica un incavo al centro della farina.
  4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
  5. 5. Distribuisci i pezzetti di burro intorno all'incavo nella farina.
  6. 6. Aggiungi le uova al centro dell'incavo.
  7. 7. Aggiungi circa 3 o 4 cucchiai di acqua tiepida.
  8. 8. Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
  9. 9. Impasta rapidamente le briciole con le mani fino a formare un impasto liscio.
  10. 10. Forma l'impasto a palla.
  11. 11. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  12. 12. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in un luogo fresco.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  14. 14. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
  15. 15. Fodera una teglia da forno (ca. 30x40 cm) con carta da forno.
  16. 16. Adagia l'impasto sulla teglia preparata.
  17. 17. Taglia il formaggio Roquefort a fette.
  18. 18. Copri completamente la base dell'impasto con le fette di Roquefort.
  19. 19. Friggerli la pancetta in una padella senza grasso aggiuntivo fino a renderla croccante.
  20. 20. Lascia scolare la pancetta fritta su carta assorbente.
  21. 21. Pulisci il porro e lavalo accuratamente.
  22. 22. Taglia il porro a metà per il lungo.
  23. 23. Taglia il porro a pezzi di circa 1 cm di larghezza.
  24. 24. Scottare brevemente i pezzi di porro in acqua salata (cuocerli brevemente in acqua bollente).
  25. 25. Raffreddare il porro con acqua fredda.
  26. 26. Lascia scolare bene il porro.
  27. 27. Distribuisci il porro in modo uniforme sulla formaggio Roquefort.
  28. 28. Taglia la pancolata scolata a cubetti piccoli.
  29. 29. Spargi i cubetti di pancetta sul porro.
  30. 30. Mescola il formaggio svizzero con le uova, la panna e la crème fraîche.
  31. 31. Condisci la miscela di formaggio con sale, pepe e noce moscata.
  32. 32. Versa la miscela di formaggio, uova e panna sulla farcitura.
  33. 33. Inforna la pizza nel forno preriscaldato per circa 45 minuti fino a doratura.
  34. 34. Taglia la pizza a pezzi e servila tiepida o fredda.

Valori per porzione