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🍕 Pizza croccante con mozzarella fresca e ricotta

2831 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g di lievito fresco
• 400 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di mozzarella
• 150 g di ricotta
• 100 g di parmigiano
• olio extravergine d'oliva spremuto a freddo (per irrorare)
• Fleur de sel
• pepe nero (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito in 50 millilitri di acqua tiepida e mescola finché non si è sciolto.
2. 2. Mischia la farina con il sale e versa il composto in una ciotola.
3. 3. Fai una depressione al centro della farina e versa il composto di lievito e acqua.
4. 4. Cospargi leggermente la superficie con un po' di farina e lascia riposare la ciotola per 15 minuti, in modo che l'impasto possa lievitare.
5. 5. Aggiungi ora circa 150 millilitri di acqua tiepida e impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
6. 6. Forma una palla con l'impasto, copri con un panno e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
7. 7. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius con aria calda e fredda.
8. 8. Togli l'impasto dopo il tempo di riposo e impastalo ancora vigorosamente.
9. 9. Cospargi leggermente di farina una superficie di lavoro e stendi l'impasto.
10. 10. Adagia la sfoglia su una teglia da forno unta.
11. 11. Lascia sgocciolare la mozzarella e sbriciolala con le mani in piccoli pezzi.
12. 12. Lascia anche sgocciolare bene la ricotta.
13. 13. Grattugia finemente il parmigiano con una grattugia.
14. 14. Spargi la mozzarella sgocciolata e il parmigiano grattugiato in modo uniforme sull'impasto.
15. 15. Distribuisce la ricotta a piccoli mucchietti sopra il formaggio.
16. 16. Irrora la pizza con un po' di olio d'oliva.
17. 17. Inforna la pizza nel forno preriscaldato e cuoci per 20-30 minuti fino a doratura.
18. 18. Togli la pizza pronta dal forno.
19. 19. Cospargi con Fleur de Sel (sale marino fine).
20. 20. Macina pepe fresco sulla pizza e servila subito.

Valori per porzione

• kcal: 2831
• Protein: 122 g · Fett/Fat: 125 g · Carbs: 303 g