← Tutte le ricette

🍕 Pizza al finocchio e pera con noci, Grana Padano e rucola

764 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina di farro tipo 1050 (+ 2 cucchiaio per lavorare)
• 1 bustina lievito secco
• Sale
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino miele
• 1 rametti timo
• 80 g Grana Padano (DOP)
• panna acida 200 g
• Pepe
• 1 bulbi finocchio
• 1 cipolla rossa
• 1 pera
• 50 g gherigli di noci
• 1 mazzo rucola (80 g)

Preparazione

1. 1. Mescola 400 grammi di farina, lievito, un cucchiaino di sale, olio, miele e 250 millilitri di acqua tiepida per ottenere un impasto morbido. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando non si sarà raddoppiato.
2. 2. Lava il timo, asciugalo e stacca le foglioline. Grattugia 50 grammi di Grana Padano. Mescola il timo nella panna acida, incorpora il formaggio grattugiato e condisci il composto con sale e pepe.
3. 3. Rimuovi il gambo del finocchio, lavalo e taglia la testa in striscioline sottili. Pela la cipolla, tagliala a metà e affettala. Lava la pera, tagliala a quarti, rimuovi il torsolo e tagliala a spicchi. Trita grossolanamente i gherigli di noci.
4. 4. Infarina leggermente il piano di lavoro, stendi l'impasto in quattro pizze rotonde e disponile su due teglie rivestite con carta da forno.
5. 5. Stendi il composto di formaggio e panna acida sulle pizze. Distribuisci finocchio, cipolla, pera e gherigli di noci. Inforna le pizze in forno preriscaldato a 250 gradi Celsius (ventilato 230 gradi Celsius; gas: livello 4) per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
6. 6. Lava la rucola e asciugala. Grattugia il Grana Padano rimanente. Togli le pizze dal forno, cospargile di pepe e servile con il formaggio e la rucola.

Valori per porzione

• kcal: 764
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g