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🍕 Pizza piccante con chorizo, carciofi, olive e rucola

1040 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito fresco (21 g)
• 500 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 3 cucchiai olio d'oliva
• farina (per la superficie di lavoro)
• 600 g cuori di carciofo (barattolo, scatola)
• 80 g olive nere denocciolate
• 4 cucchiai capperi in vasetto
• 200 g chorizo
• panna acida 200 g
• pepe (macinato)
• olio d'oliva (per irrorare)
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato fresco
• 1 mazzo rucola
• 6 cucchiai parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in 250 millilitri di acqua tiepida.
2. 2. Mescola la farina con il sale in una ciotola grande.
3. 3. Forma una depressione al centro del mix di farina.
4. 4. Versa l'acqua di lievito e l'olio nella depressione.
5. 5. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Se l'impasto è troppo umido, aggiungi un po' di farina.
7. 7. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un po' di acqua tiepida.
8. 8. Impasta vigorosamente l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti.
9. 9. Rimetti l'impasto nella ciotola.
10. 10. Infarina leggermente l'impasto.
11. 11. Lascia riposare l'impasto per 1 ora.
12. 12. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
13. 13. Lascia scolare bene i cuori di carciofo, le olive e i capperi.
14. 14. Spellare la salsiccia chorizo.
15. 15. Taglia la chorizo a fette sottili.
16. 16. Taglia i cuori di carciofo a fette sottili.
17. 17. Mescola la panna acida in una ciotola piccola.
18. 18. Condisci la panna acida con sale e pepe.
19. 19. Impasta nuovamente bene l'impasto dopo il tempo di riposo.
20. 20. Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali.
21. 21. Stendi ogni porzione fino alle dimensioni di una teglia per pizza.
22. 22. Adagia le sfoglie di impasto sulle teglie per pizza unte.
23. 23. Stendi la panna acida uniformemente sull'impasto.
24. 24. Guarnisci la pizza con le fette di chorizo.
25. 25. Distribuisci i cuori di carciofo sulla pizza.
26. 26. Spargi le olive sulla pizza.
27. 27. Aggiungi i capperi sulla pizza.
28. 28. Condisci leggermente le guarnizioni con sale e pepe.
29. 29. Spolvera la pizza con parmigiano grattugiato fresco.
30. 30. Irrora la pizza con un po' di olio d'oliva.
31. 31. Inforna le pizze nel forno preriscaldato per 15 fino a 20 minuti.
32. 32. Lava la rucola sotto acqua corrente.
33. 33. Rimuovi le foglie rotte o danneggiate dalla rucola.
34. 34. Pulisci la rucola rimuovendo i gambi duri.
35. 35. Asciuga bene la rucola.
36. 36. Togli le pizze dal forno.
37. 37. Guarnisci le pizze calde con la rucola.
38. 38. Spolvera le pizze con scaglie di parmigiano.
39. 39. Servi le pizze immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1040
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 103 g