🍕 Pizza soffice con carciofi e mozzarella

Name: Pizza soffice con carciofi e mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g farina di farro tipo 1050 (+ 1 cucchiaino da tè per lavorare); 30 g lievito fresco; 0.5 cucchiaino da tè zucchero; sale; 400 g pomodori a pezzi (in scatola); 2 cucchiaini da tè concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino da tè origano; pepe; 250 g mozzarella; 50 g parmigiano (grattugiato fresco); 200 g cuoricini di carciofo piccoli (in scatola); 4 peperoncini rossi; 6 cucchiaini da tè olio d'oliva; 4 rametti di salvia

835 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g farina di farro tipo 1050 (+ 1 cucchiaino da tè per lavorare)
30 g lievito fresco
0.5 cucchiaino da tè zucchero
sale
400 g pomodori a pezzi (in scatola)
2 cucchiaini da tè concentrato di pomodoro
1 cucchiaino da tè origano
pepe
250 g mozzarella
50 g parmigiano (grattugiato fresco)
200 g cuoricini di carciofo piccoli (in scatola)
4 peperoncini rossi
6 cucchiaini da tè olio d'oliva
4 rametti di salvia

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola grande e setacciala, in modo che diventi ben aerata.
2. Premi con un dito per creare una piccola depressione al centro della farina.
3. Sciogli il lievito e lo zucchero in 250 millilitri di acqua tiepida.
4. Versa il composto di lievito nella depressione nella farina.
5. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
6. Aggiungi 1 cucchiaino da tè di sale all'impasto.
7. Lavora l'impasto vigorosamente per 10 minuti, finché non diventa elastico e lucido.
8. Forma l'impasto a palla.
9. Spolvera leggermente la palla di impasto con la farina.
10. Copri la palla e lascia lievitare per 90 minuti.
11. Fodera 2 teglie con carta da forno.
12. Dividi l'impasto in 4 o 2 parti, a seconda di quante pizze vuoi cuocere.
13. Forma 4 pizze rotonde dalle parti, con un diametro di circa 28 centimetri.
14. In alternativa, puoi stendere le metà dell'impasto sulle teglie e lasciare il bordo un po' più spesso.
15. Mescola i pomodori a pezzi con il concentrato di pomodoro e l'origano.
16. Condisci il composto di pomodoro con sale e pepe.
17. Stendi il composto di pomodoro sull'impasto, ma lascia il bordo libero.
18. Lascia sgocciolare la mozzarella.
19. Taglia la mozzarella a fette sottili.
20. Adagia le fette di mozzarella sulla pizza.
21. Taglia i carciofi a metà.
22. Distribuisci le metà di carciofo sulla pizza.
23. Adagia un peperoncino sulla pizza.
24. Spolvera la pizza con il parmigiano.
25. Condisci la pizza con olio.
26. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius (ventilato 200 gradi Celsius, livello gas 3–4).
27. Cuoci la pizza per 15-20 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa leggermente dorato.
28. Servi la pizza finita decorata con foglie di salvia.

Valori per porzione

kcal: 835
Protein: 35 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 95 g