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🍕 Pizza di agnello con formaggio di capra e radicchio

665 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina di segale (Tipo 1150)
• 200 g farina di grano (Tipo 550)
• sale
• 0.5 cubetto di lievito
• 200 g formaggio fresco di capra
• 2 cucchiai di latte (3,5 % di grassi)
• 200 g carne macinata di agnello
• pepe
• 20 g mandorle a lamelle (2 cucchiai)
• 150 g radicchio piccolo (1 piccolo radicchio)
• 3 cucchiai uvetta sultanina
• 2 cucchiai crema di balsamico scuro

Preparazione

1. 1. Mischia le diverse farine con mezzo cucchiaino di sale in una ciotola grande.
2. 2. Fai una buca al centro del mix di farine.
3. 3. Sbriciola il lievito con le dita e mettilo nella buca.
4. 4. Versa 250 millilitri di acqua tiepida sul lievito e sulla farina.
5. 5. Impasta l'impasto con le fruste di un mixer a mano, finché non diventa elastico.
6. 6. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
7. 7. Mescola il formaggio fresco di capra con il latte in una ciotola piccola, fino a ottenere una massa liscia.
8. 8. Dividi l'impasto per pizza pronto in quattro porzioni uguali.
9. 9. Infarina leggermente il tuo piano di lavoro.
10. 10. Stendi ogni porzione di impasto in una forma allungata di circa 25 per 15 centimetri.
11. 11. Metti due dei dischi di impasto uno accanto all'altro su un grande foglio di carta da forno, della misura del tuo teglia da forno.
12. 12. Trasferisci con cura la carta da forno con le due pizze sulla teglia da forno.
13. 13. Stendi uniformemente la miscela di latte e formaggio di capra sulle due pizze.
14. 14. Prendi la carne macinata di agnello e sbriciala con le dita in piccoli pezzi irregolari.
15. 15. Distribuisci i pezzi di carne macinata uniformemente sulle due pizze.
16. 16. Condisci le pizze con un po' di sale e pepe nero macinato a piacere.
17. 17. Spargi le mandorle a lamelle sulle pizze condite.
18. 18. Preriscalda il tuo forno: 225 gradi ventilato statico, 200 gradi ventilato o gas livello 3-4.
19. 19. Inserisci la teglia con le pizze nella parte più bassa del forno.
20. 20. Inforna le pizze per 15-20 minuti, finché non sono dorate.
21. 21. Mentre le pizze cuociono, pulisci il radicchio.
22. 22. Taglia il radicchio in striscioline molto sottili.
23. 23. Lava accuratamente le striscioline di radicchio.
24. 24. Asciuga la verdura in un centrifugatore o con un panno da cucina.
25. 25. Togli le prime due pizze dal forno.
26. 26. Rimuovi la carta da forno con le pizze dalla teglia calda.
27. 27. Metti i restanti due dischi di impasto su un nuovo foglio di carta da forno.
28. 28. Trasferisci la nuova carta da forno con le pizze crude sulla teglia da forno.
29. 29. Condisci le seconde pizze allo stesso modo delle prime (formaggio, carne macinata, spezie, mandorle).
30. 30. Inforna anche le seconde pizze per 15-20 minuti a 225 gradi (ventilato 200 gradi) nella parte più bassa del forno.
31. 31. Distribuisci le striscioline di radicchio asciutto su tutte le pizze cotte.
32. 32. Spargi l'uvetta sultanina sulle pizze.
33. 33. Aggiungi qualche goccia di crema di balsamico sulle pizze cotte.
34. 34. Servi le pizze subito, ben calde.

Valori per porzione

• kcal: 665
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 83 g