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🍽️ Polpette di agnello in tasche di pita con yogurt

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di rucola (da 40 g)
• barbabietola 80 g
• 2 cucchiai di pinoli (da 15 g)
• 60 g di olive nere (denocciolate)
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g di carne macinata di agnello
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato integrale (da 15 g)
• 1 cucchiaino di ras cucchiaio hanout
• 1 cucchiaino di polvere di harissa
• sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di yogurt (3,5 % di grassi)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di semi di melograno (da 15 g)
• 4 pita integrali (da 65 g)

Preparazione

1. 1. Lava il prezzemolo e la rucola sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le verdure.
3. 3. Sfiletta le foglie di prezzemolo dai gambi.
4. 4. Metti da parte alcune foglie di prezzemello belle per dopo.
5. 5. Trita finemente il resto del prezzemolo.
6. 6. Rimuovi le foglie appassite dalla rucola.
7. 7. Taglia la barbabietola in striscioline molto sottili.
8. 8. Trita grossolanamente i pinoli.
9. 9. Taglia le olive a pezzetti piccoli.
10. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
11. 11. Prema l'aglio in una ciotola grande.
12. 12. Aggiungi la carne macinata nella ciotola.
13. 13. Aggiungi la metà del prezzemolo tritato.
14. 14. Aggiungi l'uovo al composto.
15. 15. Aggiungi il pangrattato.
16. 16. Aggiungi la miscela di spezie ras cucchiaio hanout.
17. 17. Aggiungi la pasta piccante harissa.
18. 18. Condisci il composto con il sale.
19. 19. Impasta il tutto bene con le mani.
20. 20. Assicurati di ottenere un composto omogeneo.
21. 21. Forma 16-20 palline piccole con il composto di carne.
22. 22. Scalda un po' di olio in una padella da frittura.
23. 23. Metti le polpettine nella padella calda.
24. 24. Friggerle le polpettine a fuoco medio.
25. 25. Gira le polpettine regolarmente.
26. 26. Friggerle per 8-10 minuti.
27. 27. Rimuovi le polpettine dalla padella quando sono dorate su tutti i lati.
28. 28. Mescola lo yogurt con il succo di limone.
29. 29. Condisci il composto di yogurt con il sale.
30. 30. Mescola il prezzemolo tritato rimanente con i pinoli.
31. 31. Aggiungi i pezzetti di olive al composto di prezzemolo.
32. 32. Aggiungi i semi di melograno.
33. 33. Spargi questa miscela sopra lo yogurt.
34. 34. Taglia le pita.
35. 35. Metti le pita sui piatti.
36. 36. Riempi le tasche con la rucola.
37. 37. Aggiungi le striscioline di barbabietola nelle tasche.
38. 38. Metti le polpettine sulla verdura.
39. 39. Aggiungi due cucchiai di composto di yogurt su ciascuno.
40. 40. Decora i piatti con le foglie di prezzemolo messe da parte.
41. 41. Servi il resto dello yogurt a parte.

Valori per porzione

• kcal: 551
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 42 g