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🍰 Gelato al pistacchio con albicocche

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 limone non trattato
• 2 uova extra fresche
• 6 cucchiaio miele d'arancia
• panna da montare 150 ml
• 50 g pistacchi non salati (senza guscio)
• 65 g mandorle tritate
• 150 g yogurt
• 1 lattina metà albicocche
• succo di un'arancia
• 1 bustina zucchero vanigliato

Preparazione

1. 1. Lava il limone sotto acqua calda.
2. 2. Grattugia la scorza molto finemente.
3. 3. Spremi il succo dal limone.
4. 4. Metti le uova, il miele e una parte della scorza di limone in una ciotola di metallo.
5. 5. Metti questa ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagno maria).
6. 6. Monta il composto con il frullino elettrico alla massima velocità fino a renderlo schiumoso.
7. 7. Continua a montare il composto fino a quando diventa denso e cremoso.
8. 8. Rimuovi la ciotola dal bagno maria.
9. 9. Lascia raffreddare brevemente il composto.
10. 10. Monta la panna a neve.
11. 11. Trita i pistacchi.
12. 12. Metti da parte un cucchiaino di pistacchi.
13. 13. Mescola lo yogurt, i pistacchi rimanenti e le mandorle con il gelato.
14. 14. Incorpora delicatamente la panna montata.
15. 15. Riempi il composto in uno stampo piccolo rettangolare.
16. 16. Lascia congelare lo stampo nel congelatore per circa 3 ore.
17. 17. Mescola il composto di tanto in tanto fino a quando non è quasi solido.
18. 18. Lascia poi congelare completamente il composto per un'altra ora.
19. 19. Lascia scolare bene le albicocche.
20. 20. Frulla la metà delle albicocche.
21. 21. Mescola il purè con il succo d'arancia e lo zucchero vanigliato.
22. 22. Sforma il parfait.
23. 23. Taglia il parfait a fette.
24. 24. Taglia le fette diagonalmente a metà.
25. 25. Impiatta il parfait con le albicocche e il purè di albicocche.
26. 26. Spolvera con i pistacchi.
27. 27. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 472
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 33 g