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🍽️ Risotto cremoso con pistacchi e gamberi

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 60 g burro
• 160 g riso per risotto
• 40 g pistacchi
• 125 ml vino bianco
• 500 ml brodo chiaro (prodotto pronto)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 g gamberi giganti (crudi, senza guscio)
• 20 g parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
2. 2. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto fini.
3. 3. Scalda 30 grammi di burro in una pentola.
4. 4. Rosola cipolle, aglio e riso nel burro finché diventano traslucidi.
5. 5. Aggiungi i pistacchi al riso mescolando.
6. 6. Sfuma con il vino bianco.
7. 7. Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando continuamente.
8. 8. Lascia cuocere il riso finché è pronto.
9. 9. La cottura del risotto richiede circa 20-25 minuti.
10. 10. Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una padella.
11. 11. Friggi i gamberi nell'olio caldo per 2-3 minuti.
12. 12. Aggiungi il burro rimanente e il parmigiano al risotto cotto.
13. 13. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
14. 14. Servi il risotto insieme ai gamberi fritti.

Valori per porzione

• kcal: 451
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 34 g