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🍽️ Tasche di patata croccanti con ripieno di funghi

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tasche di patata croccanti con ripieno di funghi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e sciacquale sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Lascia raffreddare completamente le patate.
  6. 6. Grattugia le patate fredde finemente usando una pressapatate o una grattugia.
  7. 7. Separa le uova, in modo da separare il tuorlo dall'albume.
  8. 8. Aggiungi il tuorlo e il burro alla massa di patate grattugiate.
  9. 9. Aggiungi la farina e 2 cucchiaini da tè di sale.
  10. 10. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  11. 11. Pulisci i funghi dalla terra.
  12. 12. Taglia le estremità dure dei gambi dei funghi.
  13. 13. Trita i funghi molto finemente.
  14. 14. sbuccia lo scalogno e l'aglio.
  15. 15. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti piccoli.
  16. 16. Scalda il burro in una padella.
  17. 17. Fai appassire brevemente lo scalogno e l'aglio nel burro.
  18. 18. Aggiungi i funghi tritati alla padella.
  19. 19. Fai appassire i funghi per circa 8 minuti a fuoco medio.
  20. 20. Mescola regolarmente durante la cottura.
  21. 21. Attendi che il liquido dei funghi si sia evaporato.
  22. 22. Condisci il ripieno abbondantemente con il sale.
  23. 23. Condisci il ripieno con il pepe.
  24. 24. Condisci il ripieno con il timo.
  25. 25. Mescola il prezzemolo tritato.
  26. 26. Rimuovi la padella dal fuoco.
  27. 27. Lascia raffreddare leggermente il ripieno di funghi.
  28. 28. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro con un po' di farina.
  29. 29. Stendi l'impasto di patate con uno spessore di circa 0,5 cm.
  30. 30. Infarina leggermente l'impasto.
  31. 31. Taglia 16 cerchi di 10 cm di diametro dall'impasto.
  32. 32. Metti un cucchiaino da tè colmo di ripieno di funghi al centro di un cerchio di impasto.
  33. 33. Spennella i bordi del cerchio di impasto con l'albume sbattuto.
  34. 34. Piega l'impasto sopra il ripieno.
  35. 35. Sigilla i bordi premendo saldamente con una forchetta.
  36. 36. Ripeti questa operazione con tutti i cerchi di impasto e il ripieno.
  37. 37. Spennella le tasche finite con il resto dell'albume sbattuto.
  38. 38. Rotola le tasche nel pangrattato.
  39. 39. Assicurati che le tasche siano completamente coperte di briciole.
  40. 40. Scalda il burro chiarificato in una grande padella antiaderente.
  41. 41. Friggi le tasche in porzioni nella padella.
  42. 42. Friggile per circa 4-5 minuti a fuoco medio.
  43. 43. Gira le tasche finché non sono dorate su entrambi i lati.
  44. 44. Spolvera le tasche finite con una punta di timo.
  45. 45. Servi le tasche immediatamente.

Valori per porzione