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🍽️ Piroghe croccanti

629 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Fai una piccola depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi la semola di grano duro, le uova, il sale e la noce moscata grattugiata in questa cavità.
  4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  6. 6. Metti l'impasto in frigorifero per almeno 20 minuti.
  7. 7. Friggi la carne macinata nell'olio finché non si sbriciola in piccoli pezzi.
  8. 8. Lascia scolare bene i crauti.
  9. 9. Mescola i crauti scolati con la carne fritta.
  10. 10. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata il più sottile possibile.
  11. 11. Taglia l'impasto in strisce.
  12. 12. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni striscia.
  13. 13. Posiziona il ripieno a circa 4 cm dal bordo.
  14. 14. Spennella le superfici di impasto libere con l'albume sbattuto.
  15. 15. Copri la zona ripiena con un'altra striscia di impasto.
  16. 16. Premi bene i bordi tutto intorno.
  17. 17. Taglia le piroghe con una rotella dentata per pasta.
  18. 18. Friggi le piroghe in grasso da frittura caldo.
  19. 19. Friggile finché non sono dorate.
  20. 20. Lascia scolare le piroghe sulla carta assorbente.
  21. 21. Servile calde insieme alla panna acida.

Valori per porzione