🍽️ Pinsa con Burrata

Name: Pinsa con Burrata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cubetto di lievito (da 42 g); 25 g di lievito madre; 400 g di farina di farro tipo 1050; 2 cucchiai di farina di ceci (da 15 g); sale; 3,5 cucchiai di olio d'oliva; 3 cucchiaini di erbe aromatiche italiane essiccate; pepe; 250 g di pomati a pezzi (in scatola); 400 g di pomodori (ad es. pomodorini colorati, pomodori cuore di bue); 200 g di burrata (60 % di grassi nel prodotto); 4 cucchiai di pesto al basilico (da 15 g); 30 g di parmigiano (30 % di grassi nel prodotto); 1 manciata di basilico

784 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cubetto di lievito (da 42 g)
25 g di lievito madre
400 g di farina di farro tipo 1050
2 cucchiai di farina di ceci (da 15 g)
sale
3,5 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiaini di erbe aromatiche italiane essiccate
pepe
250 g di pomati a pezzi (in scatola)
400 g di pomodori (ad es. pomodorini colorati, pomodori cuore di bue)
200 g di burrata (60 % di grassi nel prodotto)
4 cucchiai di pesto al basilico (da 15 g)
30 g di parmigiano (30 % di grassi nel prodotto)
1 manciata di basilico

Preparazione

1. Sciogli il lievito in 300 millilitri di acqua tiepida. Mescola il lievito madre. Impasta l'impasto con la farina di farro, la farina di ceci, un cucchiaio di sale e un cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto in frigorifero tutta la notte.
2. Dividi l'impasto in quattro palline uguali. Spennellale con un cucchiaio di olio. Copri le palline di impasto e lasciale lievitare a temperatura ambiente sul piano di lavoro per circa tre ore.
3. Frulla un cucchiaio di olio, un cucchiaino di erbe aromatiche e i pomodori a pezzi nel mixer fino a ottenere una salsa fine. Condisci la salsa con sale e pepe. Pulisci i pomodori, lavali e tagliali a fette. Lava il basilico e stacca le foglie.
4. Stendi le palline di impasto in forma ovale su una superficie infarinata. Adagiale su una teglia da forno foderata con carta da forno. Spennellale con l'olio rimasto. Cuocile nel forno preriscaldato a 250 gradi Celsius (ventilato 220 gradi Celsius; gas: livello più alto) per circa sette minuti.
5. Stendi la salsa di pomodoro sulle palline di impasto. Distribuisci le fette di pomodoro sopra. Condisci con sale e pepe e spargi le erbe aromatiche rimanenti. Cuoci la pinsa per altri sette-due minuti.
6. Grattugia il parmigiano finemente. Lascia sgocciolare la burrata, sbriciolala a pezzi e distribuiscila sulla pinsa. Condisci con il pesto e guarnisci con basilico e parmigiano. Goditi la pinsa con burrata subito.

Valori per porzione

kcal: 784
Protein: 31 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g