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🍽️ Zuppa cremosa di morelle con gnocchi di farina freschi

721 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 1 pizzico scorza di limone non trattata
• 2 uova
• 50 ml latte
• 8 morelle essiccate
• 4 carote
• 1 scalogno
• 2 cucchiai burro
• 500 ml brodo di pollo
• panna da montare 300 ml
• pepe bianco
• 1 pizzico di pimento macinato
• 1 pizzico di noce moscata fresca macinata

Preparazione

1. 1. Mischisci la farina con il sale e la scorza di limone.
2. 2. Aggiungi le uova e il latte e mescola il tutto fino a ottenere un composto liscio.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per 45 minuti in un luogo caldo.
4. 4. Immergi le morelle essiccate in acqua fredda per 30 minuti.
5. 5. Lava le carote, pelale e tagliale a fette.
6. 6. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
7. 7. Porta a bollore una grande quantità di acqua salata in un pentolino.
8. 8. Prendi due cucchiai di impasto e mettili nell'acqua bollente.
9. 9. Cuoci gli gnocchi per 15-20 minuti.
10. 10. Rimuovi gli gnocchi e sciacquali con acqua fredda.
11. 11. Lascia scolare gli gnocchi in un colino.
12. 12. Scalda il burro in un pentolino.
13. 13. Fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
14. 14. Rimuovi le morelle dall'acqua e sciacquale.
15. 15. Taglia le morelle a striscioline.
16. 16. Aggiungi il brodo di pollo agli scalogni.
17. 17. Aggiungi le striscioline di morelle.
18. 18. Lascia sobbollire il composto per 8 minuti.
19. 19. Aggiungi le fette di carota.
20. 20. Cuoci le carote per altri 2 minuti.
21. 21. Aggiungi la panna e scalda la zuppa.
22. 22. Rimuovi le morelle e le carote dalla zuppa.
23. 23. Frulla la zuppa fino a renderla cremosa.
24. 24. Rimetti le morelle, le carote e gli gnocchi nella zuppa.
25. 25. Condisci la zuppa con sale, pepe, pimento e noce moscata.
26. 26. Versa la zuppa in quattro ciotole.
27. 27. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 721
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 65 g