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🍽️ Zuppa cremosa di chanterelles con panna acida

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le chanterelles e tagliale a pezzi boccone.
  2. 2. Taglia la pancetta a piccoli pezzi fini.
  3. 3. Pelare la cipolla e l'aglio e tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
  4. 4. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
  5. 5. Scalda il burro in una pentola.
  6. 6. Fai appassire le cipolle e l'aglio al suo interno, finché non diventano trasparenti e morbidi.
  7. 7. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e rosolala brevemente.
  8. 8. Aggiungi i pezzi di funghi e rosolali brevemente.
  9. 9. Condisci il mix con sale, noce moscata fresca grattugiata e un pizzico di pepe.
  10. 10. Sfuma la zuppa con succo di limone e brodo.
  11. 11. Porta la zuppa a ebollizione una volta brevemente.
  12. 12. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  13. 13. Prendi circa 100 millilitri del liquido di zuppa caldo e mettilo da parte.
  14. 14. Mescola la panna acida con questo liquido prelevato, fino a ottenere un composto liscio.
  15. 15. Rimetti il composto di panna acida nella pentola restante mescolando.
  16. 16. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe alla fine.
  17. 17. Versa la zuppa calda in ciotole preriscaldate.
  18. 18. Cospargi la zuppa con il prezzemolo tritato e servila immediatamente.

Valori per porzione