🍽️ Zuppa cremosa di funghi con crostini

Name: Zuppa cremosa di funghi con crostini
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g funghi champignon; 100 g patate farinose; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaio farina; 150 vino bianco secco; 650 ml brodo di pollame (o brodo di verdure); panna da montare 100 ml; 1 cucchiaio crème fraîche; sale; pepe bianco (macinato al momento); 2 fette pane bianco; 30 g burro; 2 cucchiaio erba cipollina a rotolini

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g funghi champignon
100 g patate farinose
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio olio vegetale
1 cucchiaio farina
150 vino bianco secco
650 ml brodo di pollame (o brodo di verdure)
panna da montare 100 ml
1 cucchiaio crème fraîche
sale
pepe bianco (macinato al momento)
2 fette pane bianco
30 g burro
2 cucchiaio erba cipollina a rotolini

Preparazione

1. Lava bene i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
2. sbuccia le patate e grattugiale finemente con una grattugia.
3. sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali entrambi molto finemente.
4. scalda 1-2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
5. rosola le fette di funghi champignon a porzioni fino a doratura.
6. rimuovi i funghi rosolati dalla padella e mettili da parte.
7. aggiungi la cipolla tritata e l'aglio in una pentola.
8. stufa brevemente le verdure finché non sono morbide.
9. cospargi le verdure con la farina.
10. sfuma il tutto con il vino.
11. porta la miscela a ebollizione.
12. aggiungi il brodo.
13. aggiungi i funghi rosolati e le patate grattugiate alla zuppa.
14. lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
15. frulla la zuppa finemente con un frullatore a immersione.
16. passa la zuppa attraverso un setaccio fine per renderla particolarmente liscia.
17. mescola la panna nella zuppa.
18. lascia sobbollire brevemente la zuppa, se necessario.
19. mescola la crème fraîche.
20. condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
21. rimuovi la crosta dalle fette di pane.
22. taglia il pane in piccoli cubetti.
23. sciogli il burro in una padella.
24. rosola i cubetti di pane nel burro fino a doratura.
25. crea una schiuma sulla zuppa brevemente con il frullatore a immersione.
26. distribuisce la zuppa in ciotole.
27. cospargi la zuppa con erba cipollina e crostini.
28. servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 12 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 32 g