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🍽️ Zuppa cremosa di funghi con porcini

155 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta 250 millilitri di acqua a bollore in un pentolino.
  2. 2. Metti i porcini in una ciotola piccola.
  3. 3. Versa l'acqua bollente sui porcini.
  4. 4. Lascia in ammollo i funghi nell'acqua per 15 minuti.
  5. 5. Pulisci delicatamente i champignon con un panno e tagliali a quarti.
  6. 6. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.
  7. 7. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  8. 8. Lava il timo e asciugalo tamponando.
  9. 9. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
  10. 10. Scalda l'olio in un pentolino.
  11. 11. Rosola i champignon a fuoco vivace mescolando.
  12. 12. Aggiungi l'aglio, le cipolle e il timo.
  13. 13. Rosola gli ingredienti per circa 1 minuto.
  14. 14. Rimuovi i porcini in ammollo dall'acqua.
  15. 15. Strizza bene i porcini con le mani.
  16. 16. Trita i porcini grossolanamente.
  17. 17. Filtra l'acqua di ammollo con un colino fine.
  18. 18. Versa l'acqua filtrata nel pentolino con i funghi.
  19. 19. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  20. 20. Aggiungi i porcini tritati e il brodo vegetale.
  21. 21. Porta la zuppa a bollore.
  22. 22. Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti a fuoco medio.
  23. 23. Frulla metà della zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla fine.
  24. 24. Rimetti la zuppa frullata nel pentolino.
  25. 25. Porta nuovamente la zuppa a bollore a fuoco basso.
  26. 26. Spremi il limone.
  27. 27. Mescola 1 o 2 cucchiai da tavola di succo di limone e la panna di soia nella zuppa.
  28. 28. Riporta la zuppa a bollore per un attimo.
  29. 29. Condisci la zuppa con sale e pepe a piacere.
  30. 30. Servi la zuppa di funghi subito.

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