🍽️ Strudel ai Funghi

Name: Strudel ai Funghi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g farina; 1 uovo; sale; 4 cucchiaio acqua tiepida; 20 g olio; 1 kg funghi misti; 100 g cipolle; 1 mazzo erba cipollina; 50 g pancetta a cubetti; 2 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe macinato; 1 cucchiaio burro; 2 cucchiaio pangrattato; 1 tuorlo; 2 cucchiaio latte; 200 ml fondo di funghi selvatici; 200 g crème fraîche; sale; pepe macinato; 2 cucchiaio cognac (o grappa); 1 cucchiaio addensante per salse

270 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g farina
1 uovo
sale
4 cucchiaio acqua tiepida
20 g olio
1 kg funghi misti
100 g cipolle
1 mazzo erba cipollina
50 g pancetta a cubetti
2 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe macinato
1 cucchiaio burro
2 cucchiaio pangrattato
1 tuorlo
2 cucchiaio latte
200 ml fondo di funghi selvatici
200 g crème fraîche
sale
pepe macinato
2 cucchiaio cognac (o grappa)
1 cucchiaio addensante per salse

Preparazione

1. Impasta tutti gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Ungi la superficie con un po' di olio, copri l'impasto e lascialo riposare per circa 30 minuti.
2. Stendi l'impasto su un grande canovaccio infarinato fino a formare un grande rettangolo. Stendilo con le mani (sopra il dorso della mano) il più sottile possibile.
3. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Pela le cipolle e tagliale a cubetti piccoli. Sciacqua l'erba cipollina, asciugala e tagliala a rotolini sottili. Frigi la pancetta in olio caldo fino a doratura. Rimuovi i cubetti di pancetta. Stufa i funghi in quel grasso e condiscili con sale e pepe.
4. Scola il liquido dei funghi e tienilo da parte.
5. Sciogli il burro rimanente e spalmallo sull'impasto. Cospargi l'impasto con il pangrattato.
6. Distribuisce i funghi, la pancetta e metà dei rotolini di erba cipollina sopra.
7. Solleva il canovaccio per arrotolare lo strudel e adagialo su una teglia da forno foderata con carta da forno, con la cucitura verso il basso. Mescola il tuorlo e il latte e spennella lo strudel con questo composto. Infornalo nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 gradi, forno a gas: livello 3) per 40 minuti.
8. Porta a ebollizione il fondo di funghi conservato e la crème fraîche. Regola di sale e pepe. Mescola il cognac e lega la salsa con l'addensante per salse.
9. Taglia lo strudel a fette. Cospargilo con i rotolini di erba cipollina rimanenti e servilo con la salsa.

Valori per porzione

kcal: 270
Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 20 g