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🍽️ Insalata tiepida di funghi e zucchine con feta

258 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g funghi freschi misti (galletti, champignon, porcini)
• 2 zucchine
• 3 spicchi d'aglio rosso
• 1 scalogno
• 3 scalogni
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• sale
• pepe (macinato)
• 200 g feta a cubetti

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi e tagliali a fette o a pezzetti piccoli.
2. 2. Lava le zucchine, tagliale a metà e tagliale anche a fette.
3. 3. Pela gli spicchi d'aglio e la cipolla e tritali finemente.
4. 4. Lava gli scalogni e l'erba cipollina, asciugali e tagliali ad anelli o a piccoli rotoli.
5. 5. Scalda l'olio in una padella.
6. 6. Stufa i funghi per 3-4 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.
7. 7. Aggiungi le zucchine, la cipolla, l'aglio e gli scalogni alla padella e rosolali brevemente.
8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il composto.
9. 9. Mescola l'aceto con l'erba cipollina.
10. 10. Condisci il composto di aceto ed erba cipollina con sale e pepe.
11. 11. Mescola il composto di aceto condito e la feta a cubetti con le verdure tiepide.
12. 12. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 258
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g