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🍽️ Funghi saltati su insalata di frisée con condimento di sambuco

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 75 ml succo di bacche di sambuco
• 1 cucchiaio miele
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• 1 cucchiaino senape
• sale
• pepe
• 5 cucchiaio olio di colza
• 30 g nocciole (sgusciate)
• 350 g funghi misti carnosi (ad es. shiitake, pioppe e ostriche)
• 1 piccolo frisée
• 30 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Versa il succo di bacche di sambuco e il miele in un pentolino di acciaio inox.
2. 2. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
3. 3. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti, finché non si riduce della metà.
4. 4. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti molto piccoli.
5. 5. Metti lo scalogno tritato in una ciotola.
6. 6. Aggiungi la salsa al sambuco cotta allo scalogno.
7. 7. Aggiungi l'aceto balsamico e la senape.
8. 8. Condisci il composto con un po' di sale e pepe.
9. 9. Mescola il tutto accuratamente.
10. 10. Incorpora l'olio di colza nella salsa.
11. 11. Trita grossolanamente le nocciole.
12. 12. Pulisci i funghi rimuovendo la terra.
13. 13. Lava bene le foglie di frisée.
14. 14. Asciugale in un centrifugatore per insalate.
15. 15. Taglia le foglie di frisée a pezzi bocconcini.
16. 16. Scalda una padella antiaderente sul fuoco.
17. 17. Unge leggermente la padella se non è antiaderente.
18. 18. Agita i funghi in 1 cucchiaio di salsa al sambuco.
19. 19. Cottura i funghi a fuoco vivace nella padella.
20. 20. Cottura i funghi per 4-5 minuti da tutti i lati.
21. 21. Mescola l'insalata di frisée con la restante salsa al sambuco.
22. 22. Distribuisce l'insalata sui piatti.
23. 23. Adagia i funghi saltati sull'insalata.
24. 24. Grattugia il parmigiano sopra il piatto.
25. 25. Condisci il tutto con pepe macinato grossolanamente.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 22 g