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🍽️ Padella cremosa di funghi con panna di soia

236 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Champignon
• 75 g Orecchioni
• 75 g Shiitake
• 2 spicchi d'aglio
• 1 piccola cipolla
• 1.5 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio paprika in polvere (dolce piccante)
• 125 ml brodo vegetale classico
• 100 ml panna di soia
• 100 g cipollotti (barattolo; peso sgocciolato)
• 0.5 mazzo erba cipollina
• 2 rametti salvia
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pulisci bene le funghi con un pennello.
2. 2. Taglia i funghi a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
3. 3. Pela gli spicchi d'aglio e la cipolla.
4. 4. Trita l'aglio molto finemente.
5. 5. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
6. 6. Scalda una grande padella antiaderente senza olio.
7. 7. Rosola i funghi girandoli spesso per circa 4-5 minuti fino a doratura.
8. 8. Aggiungi un po' di olio nella padella.
9. 9. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato.
10. 10. Rosola le verdure per altri 2 minuti.
11. 11. Mescola il concentrato di pomodoro nella padella.
12. 12. Fai insaporire brevemente il concentrato di pomodoro.
13. 13. Spolvera con paprika in polvere sulla miscela.
14. 14. Versa il brodo vegetale nella padella.
15. 15. Versa la panna di soia nella padella.
16. 16. Scola i cipollotti dal barattolo.
17. 17. Aggiungi i cipollotti nella padella.
18. 18. Porta la salsa a bollore.
19. 19. Abbassa la fiamma a medio e copri la padella.
20. 20. Lascia sobbollire i funghi per circa 4 minuti.
21. 21. Lava l'erba cipollina e la salvia sotto acqua corrente.
22. 22. Scuoti le verdure per asciugarle.
23. 23. Sgocciola le foglie di salvia dai gambi.
24. 24. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
25. 25. Trita finemente le foglie di salvia.
26. 26. Aggiungi l'erba cipollina e la salvia alla salsa.
27. 27. Condisci la padella di funghi con sale e pepe a gusto.
28. 28. Servi la padella di funghi subito calda.

Valori per porzione

• kcal: 236
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 18 g