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🍽️ Ragù di funghi su crema di ceci

198 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i funghi porcini secchi in un colino sotto acqua fredda.
  2. 2. Lascia scolare i funghi e mettili in una ciotola piccola.
  3. 3. Porta 130 millilitri di brodo vegetale a ebollizione.
  4. 4. Versa il brodo bollente sui porcini.
  5. 5. Lascia in ammollo i funghi nel brodo per 20 minuti.
  6. 6. Pulisci accuratamente i finferli con un pennello o carta da cucina.
  7. 7. Taglia i finferli grandi a metà, se necessario.
  8. 8. Lava delicatamente i champignon o puliscili con un panno.
  9. 9. Taglia i champignon a metà o a quarti, se necessario.
  10. 10. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  11. 11. Rimuovi le estremità del porro e taglialo in lunghezza.
  12. 12. Lava accuratamente il porro.
  13. 13. Taglia il porro ad anelli di circa 1 centimetro di larghezza.
  14. 14. Pela la carota.
  15. 15. Taglia la carota a fette sottili.
  16. 16. Porta a ebollizione il resto del brodo vegetale.
  17. 17. Aggiungi le fette di carota nel brodo bollente.
  18. 18. Lascia stufare le carote coperchio chiuso a fuoco basso per 8-10 minuti.
  19. 19. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente.
  20. 20. Rosola i finferli nell'olio caldo.
  21. 21. Aggiungi gli champignon, il porro e 4 rametti di timio alla padella.
  22. 22. Aggiungi i porcini in ammollo insieme al liquido di ammollo.
  23. 23. Lascia stufare le verdure coperchio chiuso per circa 8 minuti.
  24. 24. Sciacqua brevemente i ceci in un colino.
  25. 25. Lascia scolare i ceci.
  26. 26. Aggiungi i ceci alle carote nella pentola.
  27. 27. Scalda i ceci insieme alle carote.
  28. 28. Porta a ebollizione le verdure ai funghi a fuoco spento (o scoperto).
  29. 29. Lascia evaporare un po' di liquido dalle verdure ai funghi.
  30. 30. Condisci le verdure ai funghi con sale, pepe e polvere di chiodi di garofano.
  31. 31. Frulla i ceci e le carote nella pentola con un mixer a immersione.
  32. 32. Condisci la crema di ceci con sale e pepe.
  33. 33. Metti la crema di ceci nel piatto.
  34. 34. Aggiungi le verdure ai funghi e porro sulla crema.
  35. 35. Guarnisci il piatto con il timo rimanente.
  36. 36. Servi il piatto caldo.

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