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🍽️ Funghi croccanti con porro e salsa alle noci

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 gambi porro
• sale
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml vino bianco secco
• panna da montare 100 ml
• 1 pizzico di timiano secco
• pepe (da macinare)
• 300 g chanterelle
• olio d'oliva (per friggere)
• 60 g parmigiano
• 2 cucchiaio gherigli di noci tritati fini

Preparazione

1. 1. Lava bene il porro e rimuovi le estremità dure.
2. 2. Taglia il porro in circa quattro pezzi, ciascuno lungo 12 centimetri.
3. 3. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Cuoci il porro nell'acqua salata per 5 fino a 6 minuti, finché mantiene ancora una leggera consistenza croccante.
5. 5. Pelare lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella calda.
7. 7. Stufare i cubetti di scalogno lì, finché diventano traslucidi e morbidi.
8. 8. Sfuma la padella con vino e panna.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa per un breve periodo.
10. 10. Condisci la salsa con timiano, sale e pepe e regola il sapore.
11. 11. Pulisci i funghi.
12. 12. Lascia i funghi grandi interi e taglia i funghi piccoli in pezzi più piccoli.
13. 13. Scalda l'olio in una padella.
14. 14. Friggi i funghi nell'olio caldo per 2 fino a 3 minuti.
15. 15. Lascia scolare brevemente i funghi.
16. 16. Condisci i funghi con sale e pepe.
17. 17. Disponi il porro scolato sui piatti.
18. 18. Adagia i funghi sul porro.
19. 19. Versa la salsa sui funghi.
20. 20. Grattugia il parmigiano sul porro.
21. 21. Spolvera il piatto con le noci.
22. 22. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g