🍽️ Zuppa cremosa di funghi

Name: Zuppa cremosa di funghi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g funghi misti (ad es. gallinacci, champignon e porcini); 150 g patate da lessa; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiaio olio vegetale (per friggere); 2 cucchiaio burro; 2 cucchiaio farina; 150 ml vino bianco secco; 600 ml brodo di pollame (o brodo vegetale); panna da montare 200 ml; 50 g crème fraîche; 1 cucchiaio timo fresco tritato; sale; pepe bianco (macinato); timo (per guarnire)

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g funghi misti (ad es. gallinacci, champignon e porcini)
150 g patate da lessa
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiaio olio vegetale (per friggere)
2 cucchiaio burro
2 cucchiaio farina
150 ml vino bianco secco
600 ml brodo di pollame (o brodo vegetale)
panna da montare 200 ml
50 g crème fraîche
1 cucchiaio timo fresco tritato
sale
pepe bianco (macinato)
timo (per guarnire)

Preparazione

1. Sciacqua bene i funghi sotto acqua corrente.
2. Taglia i funghi a pezzi commestibili o lasciali interi se sono piccoli.
3. sbuccia le patate.
4. Grattugia le patate sbucciate finemente con una grattugia.
5. sbuccia la cipolla e l'aglio.
6. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
7. Scalda 1-2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
8. Rosola i funghi in porzioni per poco tempo.
9. Rimuovi i funghi rosolati dalla padella e mettili da parte.
10. Scalda il burro in un pentolino.
11. Aggiungi la cipolla e l'aglio a cubetti nel burro caldo.
12. Stufa le verdure finché diventano traslucide.
13. Spolvera le verdure con la farina.
14. Sfuma il tutto con il vino.
15. Lascia bollire il composto.
16. Aggiungi il brodo.
17. Aggiungi circa un quarto dei funghi alla zuppa.
18. Aggiungi le patate grattugiate alla zuppa.
19. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
20. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
21. Mescola la panna nella zuppa.
22. Lascia ridurre un po' la zuppa se necessario.
23. Aggiungi più brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
24. Mescola la crème fraîche nella zuppa.
25. Aggiungi il timo alla zuppa.
26. Aggiungi i funghi rimanenti alla zuppa.
27. Lascia scaldare la zuppa.
28. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
29. Servi la zuppa nelle ciotole per la zuppa.
30. Guarnisci la zuppa con timo fresco.
31. Servi la zuppa.

Valori per porzione

kcal: 526
Protein: 17 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 17 g