← Tutte le ricette

🍽️ Gelatina di Funghi Fatta in Casa

24 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g mixed mushrooms (e.g. button mushrooms, king oyster mushrooms, oyster mushrooms, chanterelles)
• 1 carrot
• 1 l vegetable broth
• 1 onion
• 1 bay leaf
• 1 tbsp rosemary needles
• 5 peppercorns
• salt
• 3 tbsp white wine vinegar
• 12 leaves gelatin
• 2 tbsp parsley

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi e tagliali in piccoli pezzi da mangiare.
2. 2. Sbuccia la carota e tritala molto fine.
3. 3. Porta il brodo a bollore in una pentola.
4. 4. Aggiungi i funghi e i cubetti di carota al brodo bollente.
5. 5. Cuoci le verdure per 5 minuti.
6. 6. Trasferisci il composto in un colino per raccogliere il brodo.
7. 7. Rimetti il brodo raccolto nella pentola.
8. 8. Aggiungi la cipolla, la foglia di alloro, il rosmarino e i grani di pepe.
9. 9. Lascia sobbollire il brodo per 30 minuti a fuoco medio.
10. 10. Condisci il brodo con abbondante sale e aceto.
11. 11. Togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire brevemente il brodo.
12. 12. Rimuovi la cipolla dal brodo.
13. 13. Ammolla la gelatina per 5 minuti in acqua fredda.
14. 14. Sciogli la gelatina ammorbidita nel brodo caldo.
15. 15. Mescola il prezzemolo con i funghi.
16. 16. Riempi uno stampo rettangolare con il composto di funghi e prezzemolo.
17. 17. Versa il brodo sopra i funghi nello stampo.
18. 18. Metti lo stampo in frigorifero e lascia solidificare la gelatina per circa 4 ore.
19. 19. Sformare la gelatina pronta per servirla.
20. 20. Taglia la gelatina a fette.

Valori per porzione

• kcal: 24
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 1 g