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🍽️ Terrina salata di funghi e spinaci

55 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci accuratamente i finferli. Taglia i funghi grandi a metà, mentre lascia interi quelli piccoli. Bollire i funghi per circa 4 minuti in 0,5 litro di acqua salata. Scolare l'acqua e conservare il liquido di cottura.
  2. 2. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Strizzare l'acqua dalla gelatina. Sciogliere la gelatina nel liquido di cottura dei funghi ancora caldo. Condire il mix con sale e pepe. Lasciare raffreddare il liquido.
  3. 3. Lavare accuratamente gli spinaci. Rimuovere i gambi duri. Sbollentare brevemente le foglie di spinaci in acqua bollente (cuocere brevemente in acqua bollente). Raffreddare immediatamente gli spinaci in acqua ghiacciata (per fermare la cottura). Asciugare le foglie una per una. Passare le foglie di spinaci attraverso il gelato di funghi ancora liquido. Foderare uno stampo per terrina con questo. Assicurati che le estremità delle foglie si sovrappongano. Mettere lo stampo in frigorifero fino a quando il gelato non si è solidificato.
  4. 4. Mescolare i funghi con il resto del gelato. Versare il mix nello stampo per terrina preparato, poco prima che il gelato si solidifichi completamente. Ripiegare le foglie di spinaci sovrapposte sopra il ripieno. Mettere la terrina in frigorifero per almeno 2 ore.
  5. 5. Mescolare bene aceto e olio. Condire la vinaigrette con sale e pepe.
  6. 6. Immergere brevemente lo stampo per terrina in acqua calda. Sformare la terrina su un piatto da portata. Tagliare la terrina a fette. Condire le fette con la vinaigrette.
  7. 7. Servire la terrina con insalate a foglia fresca a tua scelta.

Valori per porzione