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🍽️ Risotto cremoso ai funghi con pomodori

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci i funghi e tagliali a striscioline sottili.
  2. 2. Lava i pomodori, tagliali a quarti e rimuovi i semi e le parti dure del picciolo.
  3. 3. Taglia anche i quarti di pomodoro a striscioline sottili.
  4. 4. Pela la cipolla e tritala a cubetti molto piccoli.
  5. 5. Scalda l'olio in una pentola capiente.
  6. 6. Rosola le striscioline di funghi nell'olio caldo fino a doratura.
  7. 7. Rimuovi i funghi dalla pentola e mettili da parte.
  8. 8. Aggiungi un cucchiaio di burro nella pentola.
  9. 9. Fai appassire i cubetti di cipolla nel burro fino a renderli traslucidi.
  10. 10. Aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare brevemente.
  11. 11. Sfuma con il vino bianco.
  12. 12. Mescola la polvere di porcini.
  13. 13. Aggiungi il brodo poco alla volta.
  14. 14. Mescola di tanto in tanto mentre il riso cuoce per circa 15-20 minuti.
  15. 15. Spegne quando il riso ha ancora una leggera al dente e il composto è cremoso.
  16. 16. Aggiungi i funghi messi da parte e le striscioline di pomodoro nella pentola.
  17. 17. Falle scaldare negli ultimi cinque minuti di cottura.
  18. 18. Mescola il burro rimanente e il parmigiano.
  19. 19. Condisci il risotto con sale e pepe.
  20. 20. Servi il piatto guarnito con foglie di salvia fresche.

Valori per porzione