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🍽️ Risotto cremoso ai porcini

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g porcini secchi
• 300 g riso per risotto
• 2 piccole cipolle
• 2 cucchiaio burro
• 500 ml brodo vegetale caldo (se serve di più)
• 50 ml vino bianco
• 50 g parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaio pinoli tritati
• sale
• pepe
• polvere di porcini (per condire)
• prezzemolo (tagliato a striscioline)
• porcini fritti (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti i porcini in una ciotola e coprili con 300 millilitri di acqua calda. Lascia ammorbidire i funghi per circa 10 minuti.
2. 2. Sbuccia le cipolle. Tagliale a metà e trita le metà in cubetti fini.
3. 3. Scola l'acqua di ammollo dei funghi. Conserva l'acqua per dopo e trita i funghi finemente.
4. 4. Sciogli il burro in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla al suo interno.
5. 5. Aggiungi il riso nella pentola e fallo rosolare finché diventa traslucido.
6. 6. Sfumare il riso con il vino e lascia evaporare il liquido mescolando.
7. 7. Aggiungi un po' di brodo e lascia evaporare mescolando.
8. 8. Aggiungi i funghi tritati e un po' di acqua di funghi e continua a cuocere mescolando.
9. 9. Ripeti l'aggiunta di brodo e l'evaporazione finché il riso è cotto. Mescola continuamente. Questo processo richiede circa 20 minuti.
10. 10. Mescola metà del parmigiano e i pinoli nel risotto finito.
11. 11. Distribuisci il risotto sui piatti precedentemente riscaldati.
12. 12. Guarnisci il piatto con prezzemolo, il parmigiano rimanente e i porcini fritti.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 49 g