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🍽️ Insalata di patate e funghi tiepida

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.8 kg patate piccole cotte
• 1 piccola cipolla
• 2 cucchiaio burro
• 1 barattolo di funghi champignon interi
• 10 quaglie (sode)
• 150 g filetti di acciuga (sott'olio)
• 12 capperi in salamoia (dal barattolo)
• 3 cucchiaio capperi
• 4 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 50 ml brodo vegetale
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio erba cipollina a rotelle

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate.
2. 2. Taglia le patate a metà se sono molto grandi.
3. 3. Sbuccia la cipolla.
4. 4. Taglia la cipolla a cubetti fini.
5. 5. Scalda il burro in una padella.
6. 6. Aggiungi le patate e i cubetti di cipolla nella padella.
7. 7. Rosola brevemente le verdure.
8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco.
9. 9. Lascia raffreddare il mix di patate e cipolle.
10. 10. Lascia scolare bene i funghi champignon.
11. 11. Sbuccia le quaglie.
12. 12. Lascia scolare i filetti di acciuga.
13. 13. Lascia scolare i capperi in salamoia.
14. 14. Lascia scolare i capperi.
15. 15. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
16. 16. Mescola delicatamente gli ingredienti.
17. 17. Aggiungi tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo shaker.
18. 18. Agita vigorosamente il condimento finché non è ben mescolato.
19. 19. Versa il condimento sull'insalata.
20. 20. Mescola brevemente l'insalata per distribuire il condimento.
21. 21. Lascia marinare l'insalata per circa 30 minuti.
22. 22. Assaggia ancora una volta l'insalata per aggiustare di sale e pepe.
23. 23. Impiatta l'insalata in piccole ciotole.
24. 24. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g